Что же такое пекмез или бекмес?

Пекмез - это сгущеный сок, получаемый путем выпаривания фруктов, ягод или даже овощей. Необходимым ингредиентом является белая глина, которую добывают только в турецкой провинции Килис. Да, именно глина! Без неё не получится настоящего пекмеза. Подробный рецепт могу выложить, если вы этого пожелаете. Процесс приготовления довольно долгий, но в итоге получается насыщенный, ароматный, полезный сироп. Так что, оно того стоит.

Сладкие пекмезы более популярны, но в них нет ни грамма сахара или подсластителя, только собственная натуральная фруктоза ягод. Распространено использование в кулинарии.

- такую угрозу можно было услышать от Сюмбюля или Гюля-аги. Так евнухи ругали друг друга. Позже Сюмбюль также угрожал и Киразу-аге. Мы можем увидеть процесс варки пекмеза и в сериале "Великолепный Век".

Сюмбюль-ага выливает снотворное в кастрюлю с сиропом, которым потом Шекер-ага польёт похлаву для угощения. В эту сладкую тихую ночь по приказу Хюррем убрали Настю – невинную девушку, которая якобы была наложницей Сулеймана.

Есть прекрасная замена сахару – это пекмез. Пекмез – это турецкое слово (бекмес), а продукт представляет собой сгущенный сок ягод или фруктов. В магазинах чаще всего можно встретить яблочный, виноградный пекмез или плодов рожкового дерева. Это тягучий густой сироп янтарного цвета, напоминающий по виду мед. Пекмезы - это не просто заменители сахара, они очень полезны, ведь это сконцентрированный растительный сок. Является прекрасным источником энергии благодаря наличию в составе минералов, витаминов и органических кислот.

Ещё пекмезы были основой щербетов. И в зависимости от того, из каких ягод они были сварены, они оказывали всевозможный лечебный эффект. Например, щербет из плодов рожкового дерева восстанавливал силы, улучшал перисталику кишечника; виноградный – повышал аппетит, улучшал кровообращение; абрикосовый –был полезен при бронхите; кизиловый оказывал тонизирующее и обезболивающее действие; щербет из айвы давал мочегонное и антисептическое действие, а щербет на основе инжира улучшал качество кожи, волос и ногтей.

Поэтому разные щербеты употребляли не просто так, как может показаться в сериале, а для поддержания своего здоровья, молодости и красоты. Особенно это было актуально для фавориток повелителя, так как им нужно было быть красивыми, чтобы нравиться султану, и здоровыми, чтобы рожать крепких наследников.

в Турции относятся к котам так же, как в Индии к коровам

В Турции к кошкам относятся с особенным трепетом и заботой. Туристы, хотя бы однажды побывавшие в этой стране, наверняка заметили множество кошек на улицах каждого города.

Священное турецкое животное

Представители семейства кошачьих действительно встречаются буквально на каждом углу турецких городов. При этом они выглядят довольно ухоженными и явно считают себя хозяевами жизни. Турецких котов действительно можно встретить повсюду: в магазинах, кафе, парках, на остановках общественного транспорта.

Государственной религией Турции является ислам. В нем нет выделения какого-либо животного в качестве священного. Но кошка была любимым животным пророка Мухаммеда. Кошкам можно было находиться в мечетях, так как считалось, что если кошка живет в помещении, значит, там не может быть враждебности и нечистым помыслам.

Бить кошек и издеваться над ними в Турции запрещается, впрочем, как и над другими животными. Еще пророк Мухаммед запретил продавать кошачьих или менять их на какой-либо товар. В Турции даже есть поговорка о том, что если кто-то убьет кота, он должен всю жизнь просить у Аллаха прощения и построить мечеть в знак раскаяния.

По одной из версий, коты приобрели особый статус, когда один кот отпугнул от Мухаммеда ядовитую змею. За это он подарил им девять жизней и возможность приземления на все лапки.

Есть еще одно предание о пророке Мухаммеде и его коте, который однажды уснул на груди своего любящего хозяина. Не захотев спугнуть животное, он отрезал часть своей жилетки, и оставил досмотреть сон своего хвостатого любимца.

Эрдоган подписал указ о превращении собора Святой Софии в мечеть

Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган подписал указ о превращении собора-музея Святой Софии в мечеть, это позволит проводить в нем молитвы. Фотография указа в пятницу, 10 июля, опубликована в Twitter турецкого лидера.

«Решено: передать управление Айя-Софией диянету (управлению по делам религии Турции. — Ред.) и открыть ее для богослужений», — говорится в указе.

Ранее в пятницу государственный совет Турции отменил решение от 1934 года о превращении Айя-Софии в музей. Таким образом, Софийский собор в Стамбуле снова станет мечетью.

Против смены статуса достопримечательности выступили госсекретарь США Майк Помпео и Русская православная церковь. Госдума составила обращение к Великому национальному собранию Турции по вопросу этого храма. Кроме того, в ЮНЕСКО призвали турецкую сторону не принимать этого решения.

Софийский собор освятили 27 декабря 537 года. Около тысячи лет он был самым большим христианским храмом в мире, но потом превратился в главную мечеть Османской империи. С 1935 года носит статус музея, а в 1985 году его признали памятником мирового наследия ЮНЕСКО.

Турция обнаружила 320 млрд кубометров газа в Черном море

21 августа 2020

Новое месторождение газа в Черном море может помочь Турции обрести энергетическую независимость от третьих стран, заявил министр финансов страны Берат Албайрак.

«Мы свидетели события, которое изменит историю нашей страны, мы счастливы и горды этим. Мы сегодня сделали шаг, который избавит нас от энергетической зависимости от третьих стран. Надеюсь, мы избавимся от дефицита платежного баланса, потому что сейчас самые большие средства расходуются на закупку энергоносителей», – цитирует министра РИА «Новости».

В пятницу президент Турции Тайип Эрдоган заявил, что в Черном море найдено месторождение газа объемом 320 млрд кубометров.

Эрдоган предположил, что в районе месторождения могут быть и другие залежи газа, передает ТАСС.

«Эта находка крайне важна с точки зрения энергетической независимости нашей страны. До этого времени мы были полностью зависимы от поставок энергоносителей из-за рубежа, тратили сотни миллионов долларов на это. Но в 2017 году мы обновили нашу энергетическую стратегию, расширили флот исследовательских и буровых судов», – сказал он.

Число пострадавших при землетрясении в Турции

По последним данным, пострадали 607 человек

При землетрясении на западе Турции, по последним данным, пострадали 607 человек. Погибли в результате удара стихии 12 человек. Об этом сообщает РИА Новости.

В турецком Измире спасатели продолжают разбор завалов в поисках выживших после землетрясения. Сейчас поисково-спасательные работы ведутся в 17 домах.

Землетрясение с эпицентром в Эгейском море ударило и по греческому острову Самос. Там пострадали около 20 человек и два погибли.

о турецком завтраке?

    Слово «завтрак» на турецком языке звучит как «кахвалти», что в переводе на русский язык означает что-то вроде «до кофе». И действительно, турки завтракают до того, как выпить чашку кофе.
    Традиционная утренняя трапеза включает такие основные ингредиенты, как:

· оливки;

· джем;

· сыр;

· выпечка.

    Сыры, употребляемые жителями Турции по утрам, характеризуются огромным разнообразием. Как правило, это сыры Эрзурума, Гравье и Сесиль, Измирский и Балыкесирский, Овечий сыр Эзин и Эдирне, и многие другие сорта.
    К традиционным блюдам, употребляемым в Турции по утрам, также относится Гёзлеме, который представляет собой тонкий обжаренный блин, начиненный сыром, картофелем или шпинатом.
    Среди джемов, являющихся традиционными во время утренней трапезы для турков, наибольшей популярностью пользуются клубничный, вишневый, абрикосовый, клюквенный и другие.
    Кроме традиционного турецкого в стране существует смешанный завтрак, состоящий из комбинации местных и зарубежных продуктов.

    В Турции принято выпивать кружку горячего бодрящего чая, обладающего освежающим эффектом, после утреннего приема пищи. Для его заваривания используется специальный чайник, имеющий 2 части.

Традиционный турецкий завтрак состоит из простых и полезных продуктов.

Это зерновой хлеб, черные оливки, помидоры, огурцы, зелень, козий сыр, вареные яйца и кисломолочный продукт каймак. А еще утренняя трапеза у турков не обходится без меда: его намазывают на гренки, добавляют в разные блюда и просто едят вприкуску с чаем. Кроме того, в традиционный турецкий завтрак входит кисломолочный напиток айран и острая колбаса суджук. Пьют по утрам знаменитый бодрящий кофе по-турецки: его варят с кардамоном и другими пряностями, а подают со сдобными булочками, сливочным маслом, фруктовым джемом и черным сосновым медом. Любят турки и чай – его принято пить небольшими порциями из маленьких стеклянных чашечек.

Танец кружащихся дервишей: значение священного ритуала

Люди испокон веков использовали разные способы, чтобы обратиться к божествам. Молитва, медитация, участие в культовых церемониях и ритуалах, уход от мирской жизни: такие практики применяются в разных мировых культурах. Но есть и те, для которых религиозное поклонение и обращение к божественным силам проявляется непривычным для западного мира способом. Так называемый танец кружащихся дервишей или сема́ впервые начал практиковаться суфиями из ордена мевлеви.

Этот ритуал смотрится настолько неординарно и зрелищно, что стал настоящей визитной карточкой ордена мевлеви. Но как зародился танец кружащихся дервишей, в чем его смысл и как с его помощью суфии приобщаются к божественному?

Кружащиеся дервиши Руми
Основатели ордена Мевлеви были последователями Джалах ад-Дина Руми. Он родился в XIII в. и был известным духовным лидером в исламе. Руми родился в землях современного Афганистана. Во время татаро-монгольского нашествия вместе с семьей он перебрался западнее и окончательно обосновался в Конье на территории Анатолии, Турция.

Когда Руми было 37 лет, он познакомился и вскоре подружился с Шамсуддином Тебрези. Эта дружба оказалась плодотворной: Тебрези познакомил его с музыкой, поэзией и танцем как мистическим способом единения с высшими силами. Это и есть главная характеристика ритуала. А сам орден мевлеви был основан уже после смерти Руми его сыном и учениками.

Можно утверждать, что танец кружащихся дервишей – самая выдающаяся практика ордена. Считается, что создателем ее был сам Руми. Однако окончательно танец сформировался в XV в. благодаря одному из правнуков Руми.

Вскоре орден мевлеви стал уважаемым направлением в суфизме (эзотерическом течении ислама). Его популярности способствовали и то, что одна из потомков Руми, Девлет-хатун, вышла замуж за османского султана Баязида I. Хотя представители ордена нередко подвергались критике за еретические идеи, семейство султана и простой народ благоволили им.

Культурное и духовное значение танца

В 1925-м орден был упразднен. Турция была провозглашена республикой, и решение об упразднении мевлеви было частью программы по укреплению светской власти. В 1950-х некоторые ограничения были сняты, чтобы повысить интерес туристов. А в 2008-м ритуал сема был объявлен ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия.

Сейчас танец дервишей – по-прежнему одна из туристических диковинок Турции. Однако это не уменьшает его глубокого духовного значения. К примеру, за несколько часов до представления семазены (дервиши-танцоры) соблюдают пост.

Одеяние и танцевальные движения исполнены символизма. На головах танцоров надеты уборы из верблюжьей шерсти. Они называются сикке, их цвет соответствует конкретной секте. Все дервиши танцуют в белых хлопчатобумажных одеяниях с длинной красиво развевающейся юбкой: этот наряд символизирует саван, в который заворачивают покойников.

В начале танца поверх платья надето темное пальто (хирка). Когда семазен его сбрасывает, это символизирует духовное перерождение и торжество истины. А когда танцоры скрещивают руки на груди, это говорит об их единении с богом (поза напоминает арабскую цифру «1»).

Как происходит танец дервишей
Ритуал начинается с чтения сур и молитв, а также приветственных слов собравшихся. Затем танцоры занимают исходное положение стоя со скрещенными руками и ногами. Вступают музыкальные инструменты: звуки барабана символизируют приказ «Будь»: слова Аллаха при сотворении мира. Затем начинает звучать флейта – символ божественного дыхания, дарующего жизнь.

Следующий этап церемонии – приветствие семазенов.
Они движутся по кругу и сбрасывают с плеч хирки. Во время танца дервиши движутся исключительно против часовой стрелки. Одна рука направлена к небесам, символизируя нематериальные блага, которые они получают от Всевышнего. Другая рука обращена ладонью вниз, символизируя передачу полеченной божественной мудрости людям.

Во время танца дервиши используют левую ногу в качестве толчковой, чтобы придать телу вращательный импульс, и оборачиваются таким образом вокруг правой ноги. Кстати, с этим связан частый вопрос, почему у дервишей не кружится голова и не возникает тошнота во время танца. Тем более что церемония продолжается довольно длительное время.

Предотвратить головокружение им помогает легкий наклон головы набок, уменьшающий нагрузку на вестибулярный аппарат. Сказываются и многолетняя практика и подготовка: прежде чем молодого танцора допустят к исполнению сема, он три года обязательно проводит в монастыре.

Зачем же дервиши танцуют

Вопреки распространенному мнению, цель ритуала сема – не потеря сознания или впадение в состояние экстаза. Танец скорее становится для семазена способом полностью подчинить дух и тело божественным силам, объединиться с Всевышним. Когда церемония завершается, следует чтение строк из Корана, затем молитва за упокой души пророка и всех верующих. После семазены молча удаляются в свои комнаты, чтобы в них продолжить медитацию.

Так что танец кружащихся дервишей – уникальное явление. Оно объединяет и туристическую достопримечательность, и объект культурного наследия, и зрелищное представление, и сакральную духовную практику.

"Великолепный век» (тур. Muhteşem Yüzyıl) — турецкий остросюжетный телесериал в жанре исторической драмы по сценарию Мерал Окай, основанный на реальных событиях и рассказывающий о периоде властвования Сулеймана Великолепного.

По словам автора сценария Мерал Окай, сериал вдохновили реальные события, произошедшие во времена правления султана Сулеймана Великолепного, величайшего полководца и реформатора Османской империи.

Сериал повествует о наиболее заметных событиях правления султана и о его взаимоотношениях с наложницей славянского происхождения Александрой (в украинском телепрокате — Анастасией), принявшей ислам и получившей имя Хюррем. Александра была пленена крымскими татарами в её родном городе и в 1520 году была переправлена в Стамбул, где оказалась во дворце молодого султана Сулеймана. Став любимой наложницей, а позже женой султана, Хюррем нейтрализует всех, кто может помешать в реализации её амбиций в султанате.

Воспользуется ли Турция правом вето на вступление в НАТО Швеции и Финляндии?

Подробнее: https://www.bfm.ru/news/500076