Пять случаев, в которых без джина не обойтись, или когда лучше пить джин

1) Если Вы являете собой образец настоящего мужчины или сильной, уверенной в себе женщины.
Или хотя бы хотите таковыми показаться. Исторически за джином закрепилась репутация сугубо мужского напитка, а популярность среди слабого пола напиток завоевал только с изобретением коктейлей. Так политкорректный джин получил определение «самого женского из мужских напитков». Сейчас, конечно, нравы не те, что в Великобритании девятнадцатого века, алкогольный этикет не настолько строг: джин зачастую пьют и мужчины, и женщины; и в чистом виде, и в составе коктейлей. Но кто нам запретит войти в образ английского джентльмена, обсуждающего за бокалом хорошего джина и с дорогой сигарой проблемы мироустройства? Или предстать роковой женщиной, которой нет дела до условностей? Представительниц прекрасной половины человечества джин также может выручить в ситуациях, когда хочется чего-то покрепче вина, но не водку же дамам пить, в самом деле. От этого нас еще Кот Бегемот предостерегал.

2) Если Вам не хватает смелости на что-то решиться.
Вы же знаете, как джин попал в Великобританию? Английские солдаты, наблюдая за союзниками-голландцами, не могли не отметить поразительную бесстрашие и готовность к подвигам последних. Ларчик открывался просто: они пили джин. Так напиток получил прозвище «Голландская доблесть». У всех нас бывают ситуации, когда хорошо было бы выпить для храбрости – и джин в этих случаях незаменим. Но тут, естественно, надо знать меру и не переусердствовать.

3) Если Вы заболели, а таблетки пить не хотите.
Настойка можжевельника издавна славится своими чудодейственными лечебными свойствами – собственно, как лекарство она изначально и задумывалась. Так что для тех, кого свалила с ног простуда, есть вариант воспользоваться опытом предыдущих поколений. К тому же, в ответ на вопрос «Чем Вы лечитесь?» можно таинственно сообщить: «Я принимаю лекарство, которое спасает даже от бубонной чумы». Вы не погрешите против истины: по одной из легенд, именно для борьбы с чумой в 12 веке голландские монахи впервые придумали джин. Правда, альтернативная версия утверждает, что напиток изобрел некий Францискус Сильвиус – профессор медицины Лейденского университета – в 16 веке. Но и эта легенда придерживается мнения, что создал Сильвиус напиток не удовольствия ради – а для лечения почечных болезней.

4) Если Вы не знаете, в чем утопить горе от несчастной любви.
Оставим же подросткам привычку рыдать, биться головой об стену и грозить самоубийством. Взрослые люди несчастную любовь переживают грамотно, обстоятельно, извлекая максимум удовольствия из процесса. Джин им в помощь. Еще представители одного их христианских движений 17 века – квакеры – придумали использовать напиток в своих погребальных обрядах, приговаривая: «Ash to ash, gin to a broken heart» – «Прах к праху, но разбитое сердце склеивает джин». И Ваше сердце напиток тоже склеит быстро и надежно, как клей «Момент», - не сомневайтесь.

5) Если Ваша душа просит ананасов в шампанском, организм требует водки, и Вы разрываетесь от внутренних противоречий.
Долой сомнения! Выбирайте третий вариант – пейте джин.

***

(Франсуаза Саган «Сиреневое платье Валентины»)

Пина Колада

Название коктейля переводится как «фильтрованный ананас». Изначально под этим названием подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав был включен ром. В середине ХХ века в одном из пуэрториканских баров родился рецепт коктейля «пинья колада», который приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико. «Пинья колада»считается официальным напитком Пуэрто-Рико.

Состав:
• Белый ром — 50 мл
• Кокосовый сироп — 30 мл
• Ананасовый сок — 100 мл
Приготовление:
1. Налейте в шейкер ром, кокосовый сироп и ананасовый сок.
2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
3. Процедите через стрейнер в бокал харикейн со льдом.
4. Украсьте ананасом и коктейльной вишней.

***
Пина Колада

«Пина Колада» делается из ананасового сока, рома и кокоса. Наиболее важен третий ингредиент, кокосовые сливки — по сути, именно они придают напитку специфический вкус.
На «Пина Коладу» когда-то сделал ставку предприниматель по имени Дон Рамон Лопес, владелец компании, продававшей готовые сливки из кокосового молока под названием «Коко Лопес». Он сделал так, чтобы кокосовые сливки попали в руки множества барменов, а те, в свою очередь, начали с ними экспериментировать. В конце концов, один из барменов и придумал знаменитый коктейль.

Космополитен

Изначально коктейль был специально создан для водки Absolut Citron, которая обладала вкусом лимона. По другой версии, «Космополитен» создала Черил Кук, женщина-бармен из местечка South Beach, Флорида. Другой фигурой, участвовавшей в создании напитка, был Тоби Циццини с Манхэттена. Он приготовил коктейль, взяв за основу рецепт Кук, при этом он внес свои небольшие изменения. Именно его рецепт и стал эталоном приготовления «Космополитена». На протяжении долгого времени этот коктейль был популярен среди посетителей гей-клубов. Лишь в 1998 году с выходом сериала «Секс в большом городе», где «Космополитен» стал любимым напитком героинь, он приобрел широкую популярность.

Состав:
• Апельсиновый ликер — 10 мл
• Клюквенный сок — 30 мл
• Сок лимона — 10 мл
• Водка — 30 мл
• Эфирное масло цедры апельсина — 1 слайс
Приготовление:
1. Налейте в шейкер водку, апельсиновый ликер, лимонный сок и клюквенный морс.
2. Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
3. Процедите через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
4. Выжмите эфирное масло цедры апельсина на поверхность напитка и погрузите в бокал.

Текила Санрайз

Коктейль «Текила Санрайз»был изобретен в 30-40-е годы в гостинице Arizona Biltmore Hotel.
Первоначально рецепт включал чёрносмородиновый ликёр и сок лайма.
Своё название (англ. sunrise — «восход») коктейль получил за внешний вид.
Плотные компоненты (чёрносмородиновый ликёр или гранатовый сироп), оседая на дно стакана сквозь смесь сока и текилы, создают градацию цветов, напоминающую рассвет.

Существует версия, что коктейль стал известным благодаря группе «Роллинг стоунз», музыканты которой предпочитали «Текила санрайз» всем остальным напиткам во время своего американского турне в 1972 году.

Состав:
• Текила — 50 мл
• Апельсиновый сок — 150 мл
• Сироп Гренадин (гранатовый сироп) — 10 мл
Приготовление:
1. Наполните хайболл доверху кубиками льда
2. Налейте текилу и апельсиновый сок
3. Добавьте сверху сироп гренадин
4. Украсьте долькой апельсина

Мартини Драй

Dry Martini впервые был представлен публике на рубеже XX века.
По одной из версий, произошло это в баре нью-йоркского отеля Knickerbocker: бармен Мартини ди Армади Таггиа соединил в равных пропорциях джин и Noilly Prat и добавил каплю апельсинового биттера.
По другой теории «отец» Dry Martini был родом из Сан-Франциско и звали его Джерри Томас. Коктейль он смешал для золотоискателя, отправлявшегося на поиски счастья в город Мартинез.
Есть также версия, по которой коктейль получил свое название в честь ружей Martini and Henry, бывших на вооружении британской армии в начале XX века: якобы сногшибательный (в прямом смысле слова) коктейль пришелся по вкусу солдатам.
Мировую славу коктейлю принес кинематограф. «Матрини Драй» появляется в таких культовых лентах американского кино, как сериал о войне во Вьетнаме M*A*S*H, где главные герои употребляют исключительно «сухой мартини».

Состав:
• Джин — 75 мл
• Сухой вермут— 15 мл
• Оливка — 1
Приготовление:
1. Охладите коктейльный бокал и смесительный стакан.
2. Слейте талую воду из смесительного стакана.
3. Налейте вермут и джин и перемешайте барной ложкой.
4. Удерживая лёд в смесительном стакане, перелейте в коктельную рюмку.
5. Погрузите на дно бокала оливку на шпажке.

Отвертка

По легенде, коктейль получил свое название благодаря привычке американских инженеров-нефтянников, работавших в Ираке, смешивать водку и апельсиновый сок при помощи отвертки.
Но вероятнее всего коктейль был изобретен Джоном Мартином, человком, который приучил пить водку всю Америку.
Первое письменное упоминание коктейля Screwdriver (отвертка) встречается в американском журнале «Тайм» в выпуске от 24 октября 1949 года.

Состав:
• Водка — 50 мл
• Апельсиновый сок — 150 мл
Приготовление:
1. Наполните хайболл доверху кубиками льда.
2. Налейте водку и апельсиновый сок.
3. Украсьте долькой апельсина.

Отвёртка
«Отвёртка» — это тот напиток, который вряд ли нуждается в представлении. Сделать его очень просто, ну, вы знаете — надо смешать водку с апельсиновым соком. Тем не менее, его происхождение — история довольно интересная.
На самом деле, историй-то много, но вот самая популярная: шахтёры и другие рабочие начали смешивать водку и апельсиновый сок с помощью своих отвёрток. Теперь уже узнать, насколько правдива эта легенда, невозможно.
Другая легенда гласит, что «Отвёртку» наряду с другими напитками на основе водки придумал и стал продавать Джон Мартин, пытавшийся сделать водку «Smirnoff» популярным брендом в США. По слухам, он не только придумал этот напиток, но и наполнил «Отвёрткой» цистерну и привез её на голливудскую площадь, чтобы сделать напиток популярным.

Кофе по-ирландски

Кофе по-ирландски

Кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе Ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, категория «Современная классика»
Рецепт кофе по-ирландски был придуман поваром из Ирландии для замерзающих транзитных авиапассажиров, которые решили согреться в его ресторане. Заметив, что традиционные горячие напитки не унимают дрожь, Джо Шеридан добавил в сваренный кофе свой любимый национальный виски и преподнес гостям. Они тут же отогрелись и на вопрос о происхождении замечательного напитка, ресторатор ответил:

Но на этом история не заканчивается. Среди пассажиров был журналист, благодаря которому в дальнейшем о напитке узнал весь мир. Интересен тот факт, что в профессиональных кругах кофе по-ирландски классифицируют как коктейль со сливками из-за того, что в состав входит алкоголь и кофе подается в стеклянном бокале на ножке.

Стоит также отметить, что в легенде нет ни слова о сахаре и взбитых сливках, так что коктейль, вероятно, эволюционировал. Рецепт потихоньку меняется даже в наши дни — по крайней мере, теперь уже используют готовые взбитые сливки, а не взбивают их вручную.

Время приготовления 10 минут.
Калорийность — 25 ккал на порцию.
Ингредиенты
• Молотый зерновой кофе
• Вода 100 мл;
• Виски, ирландского производства – 30 мл;
• свежие взбитые сливки;
• тростниковый сахар — 4 чайные ложки.
Рецепт
1. Приготовьте крепкий кофе своим привычным методом. Добавьте в него 2 ложки сахара и тщательно размешайте.
2. В кофейный бокал налейте ирландский виски. Теперь нужно немного подогреть алкоголь паром чайника или на спиртовке.
3. Виски хорошенько взболтните и подожгите, одну часть кофе вылейте из турки в бокал.
4. Наберите столовую ложку сливок, посыпьте сверху 2 лодками сахара. Для того чтобы сахар быстрее растворился его нужно обдать паром. В оставшийся в турке кофе опустите ложку с сахаром и сливками, размешайте все до кремообразной консистенции.
5. Получившийся кофейно-сливочный крем очень аккуратно перелейте в бокал, соединив его с кофе и виски.

Вина Юга Франции

Французское вино — отличное сопровождение блюдам

Под юго-западом понимается та часть Франции, которая расположена между возвышенностями Центрального массива и Пиренеями.
В этой холмистой местности с большими лесами во многих районах занимаются виноградарством. Однако лишь в некоторых из них удается создать по-настоящему большие вина. Местные сорта винограда порой так же неизвестны за пределами региона, как и сама эта местность.

Юг Франции (Юго-Запад, Лангедок-Руссильон) долгое время носил славу "винной бочки", т.е. региона, который производит большие объемы посредственных вин. Отчасти такое мнение сохраняется и сейчас, но начиная с 90-х годов происходит качественный подъем. В Лангедок стекаются инвестиции, бордосские виноделы покупают виноградники и развивают регион, даже появляется поговорка "Любишь Медок, люби и Лангедок".

Разнообразие микро-климатических зон и почв внутри региона не дают возможности выделить единый стиль. Здесь можно встретить как легкие, хрустящие, так и жирные, маслянистые белые вина, а, к примеру, среди красных преимущество у насыщенных, высоко-алкогольных вин.

Каор

Небольшой винодельческий район у города Каор на реке Ло, которая образует излучину в глубоко вырезанном дне долины, производит кагор — красное вино темного цвета, в XIX в. конкурировавшее даже с бордоскими винами. Это вино традиционно делают из винограда Мальбек, который местные виноделы называют Ко или Оксеруа. Сейчас этот сорт часто купажируют с более эластичным сортом Мерло, а иногда и с Танна. Некоторые особенно красивые виноградники являются украшением этого района.

Жюрансон

Это сладкое вино янтарного цвета из сортов Гро Мансан, Пти Мансан и Курбю, которые выращивают у реки По. Найти его трудно, но если все же удастся, для вас это может стать откровением.

Мадиран

Так называется угловатое красное вино, богатое дубильными веществами, из винограда Танна, которому требуется один-два года, чтобы достичь достаточной зрелости. Вино это часто бывает своенравным, но незначительным — никогда.

Юг

Под югом понимается побережье от Марселя до испанской границы. Этот район, известный как производитель массовых вин, с конца XX в. считается самой динамично развивающейся винодельческой зоной Франции. Благодаря сокращению урожайности в Руссильоне, Лангедоке, Минервуа, Фиту, Корбьере сейчас производят множество хороших, с пряным фруктовым вкусом красных вин (из винограда Гренаш, Кариньян, Сенсо, Мурведр, Сира, Каберне Совиньон, Мерло). Особенно удаются концентрированные и бархатистые вина в гористой местности. Наряду с 85% красных вин здесь производят и несколько тонких пряных белых вин (из винограда Пикпуль, Клерет, Бурбуленк, Марсан и Русанн), а также небольшое количество розовых вин.

Баньюлс

Баньюлс — крохотный апеласьон в самой южной точке Франции с тяжелыми благородными сладкими винами, отдаленно напоминающими портвейн.

Вино «Нобиле де Монтепульчано»

Монтепульчано со времен этрусков был и остается важным центром виноделия; сегодня здесь развита также пищевая промышленность.

«Вино благородное из Монтепульчано» (Vino Nobile de Montepulciano) – такое название получил этот древний напиток в середине XVI века, когда поставлялся к папскому столу. «Королем всех тосканских вин» был Nobile до XIX века, когда его стали смешивать с вином Кьянти (Chianti). В конце XX века виноделам города удалось восстановить идентичность сортов винограда, из которых производится Nobile de Montepulciano: Санджовезе Пруньоло Джентиле – 70%; Канайоло (Canaiolo) – 30%; Маммоло (Мammolo или другой местный сорт) – 20%.

Сегодня вино «Нобиле де Монтепульчано» входит в категорию DOCG, которая строго очерчивает территорию выращивания оригинальных сортов винограда и предъявляет высокие требования к технологии изготовления и сроку выдержки продукции. Самое высококачественное вино не менее 2-х лет оно должно выдерживаться в дубовых бочках в прохладе винных подвалов, а затем дозревать в бутылках. Известным в городе является также вино Rocco di Montepulciano.

Мятный джулеп

Традиционный американский напиток, его называют американской кока-колой, имея в виду бешеную популярность на протяжении более чем полутора веков. В охлажденный бокал поместите колотый лед, положите веточку мяты с надорванными листиками, в центр бокала влейте 100 мл виски. Аккуратно распределите его по бокалу.

Его пьют с помощью короткой трубочки