Казахстан. Чай. Среднее потребление — 1,54 кг на душу населения

Почему в Казахстане пьют чай?

Чай проник в казахскую среду именно через Россию, и его употребление в среде кочевников было связано с изменением быта. Распространение чая и культуры чаепития в Казахстане происходило во второй половине XIX века. Основным проводником его распространения была российская администрация.

Русский ученый М.Я. Киттары в середине ХIХ века писал, что казахи пьют чай «не разбирая времени и места, перед всем и после всего». Действительно, в Казахстане принято пить чай и до еды, и после, и между. А если пришли гости, то все дружно садятся пить чай.

Сегодня 99% населения Казахстана пьет чай каждый день, причем половина этих людей признаётся, что употребляет более четырех чашек этого напитка в день. Основное количество чая в Казахстан поступает из Индии, Шри-Ланки и Китая, но в стране работают собственные чаеразвесочные фабрики, выдающие очень качественную и весьма приемлемую по цене продукцию.

Чаепитие прочно вошло в национальные казахские традиции, и считается невежливым отказываться, если вам предлагают выпить чашку чая. В Казахстане есть множество уникальных рецептов приготовления чая, которые могут непривычному человеку показаться довольно экзотическими (например, со сметаной, с солью, с талканом), но на самом деле они идеально подходят для достаточно сурового климата этой страны.

Почему казахи пьют много чая?

Если в русских традициях гостеприимства полная чашка чая – знак уважения к гостю, то у казахов ровно наоборот. «Чем меньше чая наливают, тем чаще его подливают, и у гостя всегда горячий чай; а чем чаще подливают чай, тем больше демонстрируется забота о госте.

Что казахи пьют с чаем?

Сегодня казахи пьют чай исключительно с молоком, но так было не всегда. Во многом на чайные традиции казахов оказали влияние те народы, с которыми они жили по соседству. Так, северные казахи долгое время пили чай без молока, позаимствовав сей способ у русских.

Как называется казахский чай?

При этом готовят его практически всегда на основе черного чая, привезенного, например, из Индии. Сами казахи называют его красным (кызыл шай), поскольку напиток имеет рубиново-красный цвет заварки. Хранят чай Казахстана издавна в деревянных сундучках на ножках и с навесным замком, именуемых «шай сандык».

Казахстанская портниха популяризирует головной убор «такия»
Нурдина Аскаркыз создает новые современные модели на базе традиционного девичьего головного убора кочевников

По словам портнихи, она решил возродить забытый девичий головной убор такья, который стал лишь частью сценического костюма.
«Такия — это традиционный головной убор, который носят девочки и молодые девушки, начиная с 5-летнего возраста. И в этой связи я постаралась сохранить его первоначальную форму и способ пошива. Однако я изменила ткань, цвет и дизайн в соответствии с современными реалиями. Хотя «такия» – это головной убор, который носят весной и летом, кочевникам было важно защититься от ветра, и с этой целью они использовали войлочный материал. Я сохранила эту традицию, но делаю модели более приятные для глаза», - сказала Аскаркизы.
Портниха напомнила, что ранее подобный головной убор шился только из натуральных цветных тканей.
«Сегодня есть ткани всех цветов. Это преимущество. В основном я использую красный, розовый, фиолетовый и бирюзовый цвет», - отметила Аскаркизы.
Портниха сообщила, что ее муж занимается гончарным делом, и в будущем они вместе с планируют развивать свои навыки в Турции