Кофе Бейлис — один из самых популярных алкогольных кофейных коктейлей. Мягкий сливочный вкус ликера отлично дополняет натуральный кофе, смягчая его и раскрывая аромат. Самый простой способ приготовления кофейного коктейля «Бейлис» — просто влить 50 мл ликера в чашку свежесваренного горячего кофе.

Более сложный рецепт кофе «Бейлис» выглядит следующим образом.

Вам потребуется 30 мл ликера Baileys Original и 40 мл горячего свежего эспрессо. Также нужно взять 140 мл жирного молока (жирность не менее 3,2%). Кроме того, в напиток добавляются сахар и корица по вкусу. Сначала молоко прогревается на плите в небольшой емкости. Пока молоко нагревается, его нужно взбивать так, чтобы образовалась пенка. В высокий бокал вливается эспрессо, к нему добавляется горячее молоко. После этого в напиток тонкой струйкой вливается ликер Бейлис. На поверхности напитка должна образоваться пенка, которая сверху посыпается корицей по вкусу. Сахар к кофе «Бейлис» подается отдельно.

Латте с корицей
Ингредиенты:

Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:

- 7 г кофе тонкого помола;
- 165-185 мл или 200-225 мл холодного молока в зависимости от айриш-стакана.
- корица.

При приготовлении уместно использовать следующие кухонные аксессуары:
- пластиковый джиггер;
- питчекр;
- айриш-стакан.

Приготовление:
1. Сварите стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.
2. Перелейте сваренный кофе из пластикового джиггера в айриш-стакан.
3. Подогрейте молоко в питчере с помощью пара через форсунку.
4. Перелейте молоко из питчера в айриш-стакан.
5. Готовый латте посыпьте корицей.
6. Приготовленный латте с корицей украсьте шоколадной крошкой.

Ристретто - самый насыщенный по вкусу из всех видов кофе. Готовится при той же закладке кофе на порцию (7-11 грамм), что и эспрессо, но с меньшим количеством воды. В Италии ристретто считается самым настоящим из всех видов кофе, а человек, его заказывающий, пользуется неизменным уважением бариста.

Само слово «ристретто» переводится с итальянского как «крепкий, ограниченный, густой». Этот кофе мгновенно дарит мощный заряд бодрости. Одна порция этого ароматного напитка занимает около половины стандартной чашки эспрессо. Она рассчитана на 1−2 глотка, поэтому пьют ристретто обыкновенно, не отходя от барной стойки. Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном, поскольку он убивает истинный вкус напитка

Готовятся в кофемашине, под тем же давлением, 9 Бар. Для его приготовления требуется меньший обьем воды, чем для любого другого кофейного напитка (15-20 мл). Кофейная закладка составляет 7 г, а время пролива - 15-20 секунд.

Ристретто принято подавать в специальной миниатюрной чашечке без ручек или в чашке для эспрессо, вместе со стаканом холодной питьевой воды. Перед первым глотком ристретто знаток обязательно делает несколько глотков воды. Это очищает вкусовые рецепторы и предотвращает обезвоживание организма.

Сырный кофе

Сливочный, насыщенный, утончённый, он покорит вас своим ароматом и окутает шлейфом загадочности. Не лишайте себя радости волшебства, подарите минуты блаженства, приготовив этот элегантный кофейный напиток!

Ингредиенты для "Сырный кофе":
Кофе натуральный (молотый кофе, чайные ложки с горкой) — 2 ч. л.
Вода (комнатной температуры) — 100 мл
Сливки (10%) — 50 мл
Сыр сливочный (пастообразный, хорошего качества) — 50 г
Сахарная пудра ( я добавляла сахар - половину кофейной ложки) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка)

Сварите крепкий кофе. Для этого: налейте в турку 100 мл воды комнатной температуры, добавьте щепотку соли и две чайные ложки с горкой молотого кофе, перемешайте и поставьте турку на самый маленький огонь. Держите турку с кофе на огне до тех пор, пока на поверхности не начнёт образовываться кофейная пенная шапка. Снимите кофе с огня, дождитесь пока пенка осядет, снова верните кофе на огонь, повторите эту процедуру дважды. Затем отставьте турку в сторону, добавьте в неё одну чайную ложку холодной воды и накройте турку блюдцем. Через минуту, кофе готов! Этот нехитрый приём, способствует тому, что кофейная гуща полностью осядет.
Сливки, в количестве - 50 мл, перелейте в ёмкость, подходящую для взбивания и прогрейте до горячего состояния, не доводя до кипения. Это можно сделать в микроволновке, либо на плите. Подготовьте сливочный сыр и кофе.
В горячие сливки добавьте половину чайной ложки сахарной пудры, 50 г сливочного сыра и горячий свежесваренный кофе.
Пятьдесят грамм сыра - это полная с верхом столовая ложка.
Взбейте напиток при помощи погружного блендера в течение десяти секунд на больших оборотах.
Взбейте напиток при помощи погружного блендера в течение десяти секунд на больших оборотах.
Разлейте кофе в прогретые чашки и угощайте своих любимых!
Хорошего настроения вам, и вашим близким!

Кофейный этикет для джентельмена

Кофе – напиток уникальный. Он улучшает настроение, помогает наладить общение между людьми, он бодрит и делает жизнь намного красочнее. Для многих людей кофейная церемония – один из важнейших ритуалов. Поэтому, чтобы не ударить в грязь лицом, принимая в офисе или дома гостей, либо самому выступая в роли гостя, необходимо соблюдать правила кофейного этикета.

В первую очередь, конечно, необходимо купить кофе хорошего качества. Любители этого напитка легко смогут отличить дорогой и хорошо приготовленный кофе от дилетантского. Лучше всего готовить напиток из зерен, а дальше уже по усмотрению – можно варить в турке или в кофемашине.

Кофе подается на небольшой столик, накрытый по традиции светлой скатертью. На столе в обязательном порядке должны присутствовать сливочник, молочник и сахарница. Никогда нельзя допускать ситуации, чтобы в сливочнике или молочнике были несвежие продукты либо сама посуда имела какие-либо разводы – это сразу отпугнет посетителя. В сахарницу необходимо положить ложку. Также кофе часто пьют с ликером или коньяком. Бутылки также уместно поставить на стол, а лучше установить их на отдельную тумбочку, в пределах вытянутой руки.

Чашки подаются вместе с блюдцами, при этом ручки чашек поворачиваются в левую сторону, чтобы человек мог взять чашку правой рукой. Ложечка же, которая кладется на блюдце, повернута в правую сторону. Вот такие хитрости в подаче кофе.

Наливается напиток примерно на 80 % чашки. Обычно для этого обходят человека сзади и наливают с правой стороны.

Если подается кофе по-турецки, перед тем как разливать, необходимо снимать ложкой пену. Кроме того, по давней турецкой традиции, кофе запивают водой, так что на столе должен стоять кувшин и чашки для воды.

Многие любят совмещать с распитием кофе курение, так что на столе должна иметься пепельница, а также все принадлежности для курения.

Берут чашку с кофе правой рукой, при этом нельзя просовывать в ручку палец. Существует и еще один нюанс – если кофе без молока, чашку берут вместе с блюдцем, после чего блюдце держат в левой руке. Если же кофе с молоком – блюдце остается стоять на столе.

Если сахар используется кусковый (рафинад) – его берут специальными щипцами. Если щипцов нет, то руками. Брать кусок сахара ложкой считается дурным тоном.

Как видно, тонкостей в кофепитии немало, но соблюдать ритуал или хотя бы придерживаться правил кофейной церемонии нужно обязательно.

Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.

Капучино — это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку — все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.

Латте — это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка, помните, да? Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.

Еще есть мокко — кофе с горячим шоколадом. Мокко — это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо, например. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.

Айриш, кофе по-ирландски — страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там все равно есть, и все равно неизбежно пьянеешь. Кстати да, хуже плохого эспрессо может быть только плохой айриш.

И ристретто. Ристретто — это смерть. Это когда вся жизнь — одним глотком. Выпиваешь, просишь счет и уходишь. Обычно так.

— А любовь? Настоящая любовь?

— Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.

Макс Фрай, «Кофейная книга»

Капучино

Капучино - это самый любимый, самый популярный напиток во всем мире. Отличительная черта капучино - это особенная, пышная шапка из взбитых сливок или молока. В идеале, в кофемашинах предусмотрены специальные насадки для взбивания пены, но и при отсутствии такого приспособления, капучино с "шапкой" можно приготовить самостоятельно.

Шаг первый. Варим кофе.

В турку положите сахар по вкусу и наполните ее холодной водой. Как только вода подогреется, не доводя до кипения, насыпаем в воду кофе мелкого помола (не более двух чайных ложек). Ставим турку на медленный огонь, и как только начнет образовываться пенка, снимаем турку с огня. Необходимо дать пенке осесть и снова ставим турку на огонь. Подобные действия можно повторить 3-4 раза, после последнего раза дайте кофе настояться и разлейте его по чашкам.

Шаг второй. Взбиваем сливки.

Сливки нам понадобятся не менее 30% жирности, иначе "шапка" не получится. Еще один важный момент, сливки должны быть очень холодными, но не замершими. Если сливки будут теплыми или застывшими, то при взбивании они расслоятся на масло и сыворотку. Взбивать сливки можно миксером, венчиком или вилкой, как вам больше нравится. Готовые взбитые сливки аккуратной шапочкой выкладываем на кофе, сверху посыпаем корицей или тертым шоколадом. Капучино готов!

Кофе по-арабски

Кофе, приготовленный по-арабски, отличается насыщенным вкусом и крепостью. Таким образом, можно приготовить очень крепкий кофе, который не только отлично взбодрит, но и поднимет настроение в любое морозное утро.

Шаг первый. Готовим сахар.

Чистую, пустую турку ставим на огонь и прогреваем ее несколько секунд. Затем снимаем с огня и насыпаем на дно немного сахарного песка (по вкусу). Снова ставим турку на огонь и ждем, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок (периодически его помешиваем). Как только сахар становится карамельного цвета, наливаем в турку холодную воду и доводим ее до кипения.

Шаг второй. Варим кофе.

После того как вода с сахаром закипела, снимаем турку с огня и добавляем кофе по вкусу. Обычно добавляют две-три чайные ложки. Тщательно все перемешиваем и добавляем в турку еще одну столовую ложку холодной воды (для того, чтобы замедлить процесс закипания). Далее турку ставим на медленный огонь и, не перемешивая, ждем появления густой пены. Пену снимаем ложкой и убираем турку с огня. Опять добавляем столовую ложку холодной воды и снова ставим турку на огонь. При появлении пены убираем ее ложкой и снимаем турку с плиты. Подобную процедуру можно повторить 3-4 раза, и с каждым разом кофе будет все крепче.

3. Кофе по-французски

Изысканный и утонченный, как и все, что родом из Франции, кофе по-французски не отличается сильной крепостью, но зато имеет неповторимый вкус и аромат.

Кофе по-французски особенно подходит впечатлительным барышням любого возраста, которые находятся в легкой депрессии из-за разбитых сердечных надежд. Такой кофе реально поднимает настроение и жизненный тонус.

Шаг первый. Варим кофе.

Разогреваем турку, насыпаем кофе мелкого помола (одну чайную ложку) и наливаем холодную воду. Ставим на медленный огонь, и как только на поверхности начнет образовываться пенка, добавляем в турку сахар. Тщательно перемешиваем, ровно до тех пор, пока сахар не начнет растворяться. Затем убираем турку с огня, даем напитку настояться и разливаем по чашкам.
Шаг второй. Ликер "Какао".

А вот и секрет хорошего настроения! Для того чтобы у вас получился настоящий кофе по-французски, вам потребуется ликер "Какао" и немного взбитых сливок (как их приготовить см. выше). Добавляем чайную ложку ликера на один стакан кофе и украшаем сверху взбитыми сливками. Только обратите внимание, что ликера и сливок не должно быть много!

4. Латте

Латте - это мягкий кофе; напиток, щадящий мозг и желудок, напиток, который можно себе позволить не только рано утром, но и в обеденный перерыв и даже в полдник.

Шаг первый. Варим кофе.

Варим обычный, крепкий кофе, сахар по – вкусу.

Шаг второй. Добавляем молоко.

Необходимо вскипятить молоко. Далее готовим "латте", с учётом, что на одну часть очень крепкого кофе приходится три части кипячёного молока. Перемешиваем кофе и молоко, сверху выкладываем взбитые сливки.

5. Гляссе

Гляссе – прекрасное лакомство, это больше чем кофе, это кофе с мороженым. Гляссе пьют горячим или охлажденным, в зависимости от настроения и предпочтений.

Шаг первый. Варим кофе.

Наполним турку холодной водой, сразу же добавляем сахар по вкусу и ставим на медленный огонь. Воду до кипения не доводим, но как только она основательно нагреется, высыпаем в турку кофе. Кофе должен быть мелкого помола, две-три чайные ложки. Держим турку на медленном огне и тренируем терпение.

Как только начнет образовываться пенка, снимает турку с огня. Пенку не убираем, а даем ей осесть, как только она оседает, снова ставим турку на огонь. Повторять так 3-4 раза.

После последнего раза помешиваем кофе и разливаем его по чашкам.

Шаг второй. Украшаем мороженым.

Обычно в кофе добавляют пломбир или ванильное мороженое - это классический вариант "гляссе" по-домашнему. Некоторые предпочитают шоколадное мороженое. При желании сверху шарик мороженого можно посыпать тертым шоколадом или полить любым сиропом.

Бичерин
(итал. Bicerin) — традиционный для Турина (Италия) напиток. Его готовят из кофе эспрессо, горячего шоколада и молока. Ингредиенты нужно аккуратно налить в стакан так, чтобы они не смешивались. Подают бичерин в маленьком стеклянном стаканчике, отсюда и название. Напиток подается в кафе Турина с 18 века.
В 1852 году о нем положительно отзывался Александр Дюма. В 2001 году бичерин был признан «традиционным продуктом Пьемонта» в официальном бюллетене региона Пьемонт.

Мускатный кофе
По-настоящему праздничный напиток с терпким ароматом и мускатным вкусом.

Ингредиенты:

сахар – стол. ложка
желток
сливки – пол-чашки
чашка кофе
орех мускатный

Приготовление:

Желток и сахар взбить, сливки подогреть и вмешать в них эту смесь, прогреть, не кипятить. Разлить по чашкам и добавить сливки с яйцом, обсыпать орехом (смолоть).

Рецепт шоколадного кофе
Шоколадный кофе – десерт, который придется по вкусу всем, кто не равнодушен к кофейным и шоколадным коктейлям.

Ингредиенты:
200 мл молока
50 гр. тертого горького шоколада
2 ст.л. растворимого кофе
2 ст.л. тростникового сахара
1 ст.л. ванилина
1/8 ч.л. мускатного ореха
щепотка корицы и гвоздики

Рецепт приготовления кофе:
На среднем огне разогреть молоко и добавить к нему тертый шоколад, сахар, специи и кофе. Постоянно помешивая, не доводя до кипения, полностью растворить шоколад и сахар. После этого, напиток можно снять с огня, процедить и разлить по чашкам. Готовый шоколадный кофе можно украсить взбитыми сливками, посыпав их сверху какао или корицей.