Курица, запеченная в тыкве

Как вам? Курица, запеченная в целой тыкве. Это очень вкусно, очень эффектно и по-домашнему теплое, согревающее блюдо в первые, и уже прохладные осенние дни. Такое блюдо подойдет как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.

Ингредиенты:

Круглая тыква – 1 шт;
Куриное мясо – 500 гр;
Луковица – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Орехи грецкие – 100 гр;
Кукуруза консервированная – 100 гр;
Оливки зеленые – 100 гр;
Растительное масло – 2 ст.л;
Чеснок – 2 зубчика;
Лавровый лист – 2 шт;
Сливочное масло – 40 гр;
Соль и перец – по вкусу.
Для этого рецепта подойдут куриные бедра и голень. Курицу обмываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Я еще снимаю с бедер и голени кожу, не люблю ее.

Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. На другой сковороде слегка обжариваем курицу до румяности.

У тыквы срезаем верхнюю часть и удаляем все семена и немного мякоти. Оставьте стенки толщиной в 1-2 см. Мякоть нарежьте кубиком и отправьте обжариваться к луку с морковью. К овощам переложите курицу, посолите и добавьте перец. Обжариваем все еще 5 минут.

Пока курица с овощами обжариваются, включите духовку на 190 градусов. Перекладываем курицу с овощами в тыкву, добавляем орехи, кукурузу и оливки. Кладем сверху кусочек сливочного масла и накрываем «крышкой», которую срезали ранее, отправляем в духовку на 1 час.

Кстати, я добавляла к овощам и кислое яблочко, мне очень нравится вкус печеного яблока. Можно добавить картофель или крупы. Попробуйте, это будет очень вкусно.  Приятного аппетита!

Тыквенный пирог / pie

Американский тыквенный пай

Тыквенный пирог — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. А мы его печем с началом тыквенного сезона и до глубокой зимы. Ну слишком он вкусный J

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло – 125 гр;
Мука – 200 гр;
Желтки – 2 шт;
Сахар – 2 ст.л;
Вода ледяная – 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:

Тыква – 900 гр;
Сливки 30-35% – 200 мл;
Яйца – 3 шт;
Сахар – 6 ст.л;
Анис, кардамон, мускатный орех – по вкусу.

Первым сделаем заготовку для тыквенного мусса. Тыкву очищаем, режем и ставим тушиться с несколькими ложками водички и палочкой корицы.

Пока тыква тушится, приготовим тесто. Сливочное масло охлаждаем, но не замораживаем, режем небольшим кубиком. Муку просеиваем в глубокую емкость, добавляем сливочное масло, соль, сахар и желтки. Замешиваем мягкое песочное тесто. Если тесто получается тугим, можно добавить одну столовую ложку очень холодной воды. Готовое тесто скатываем в шар и оставляем в холодильнике на 30-40 минут. Когда тесто отлежится, раскатываем его до размера формы для выпечки. Ингредиенты указаны из расчета диаметра формы 25 см. Выкладываем тесто в форму, формируем бортики. Сверху на тесто кладем лист пергаментной бумаги, всыпаем груз – горох, фасоль, нут или монеты. Выпекаем тесто в заранее разогретой духовке до 200 градусов — 20 минут.

Пока тесто выпекается, приготовим мусс. Тыкву перетираем до состояния пюре, добавляем специи по вашему вкусу. Обращаю ваше внимание, что пюре должно быть уже полностью охлажденное, так как мы будем вводить в него взбитые сливки и яйца. Яйца слегка взбиваем вилкой и смешиваем с пюре.  Охлажденные сливки взбиваем с сахаром, а лучше с сахарной пудрой. Соединяем тыквенное пюре с взбитыми сливками. Получается очень воздушная и гладкая текстура мусса. Достаем из духовки основу пирога, убираем груз и наполняем форму тыквенной начинкой. Температуру в духовке убавляем до 180 градусов и возвращаем форму с пирогом запекаться на 50 минут.

Пирогу даем полностью остыть, лучше, если он у вас постоит ночь. Разрезаем пирог и наслаждаемся прекрасной жизнью с ароматным тыквенным пирогом и чашкой горячего чая. Приятного аппетита!

Тыквенные панкейки

Тыквенные панкейки – это американские блинчики, сделанные на основе тыквенного пюре. Они получаются пышными, ароматными, имеют очень красивый, можно сказать, солнечный, цвет и удивительно приятный вкус. Еще одним несомненным достоинством тыквенных панкейков является то, что готовятся они без добавления на сковороду масла, а значит, получаются еще более полезными из-за отсутствия канцерогенов.

Ингредиенты:

Тыквенное пюре – 200 гр;
Яйца – 2 шт;
Мука – 200 гр;
Сахар – 4 ст.л;
Масло сливочное – 40 гр;
Молоко – 200 мл;
Разрыхлитель – 10 гр;
Соль – щепотка.
Тыкву очищаем и нарезаем крупным кубиком. Нам необходимо тыквенное пюре поэтому, готовьте ее как вам удобно – я запекаю в духовке при температуре 200 градусов до мягкого состояния. Измельчаем готовую тыкву в блендере до состояния пюре. Учтите, что готового пюре нам необходимо 200 гр.

Яйца взбиваем с сахаром и солью. У меня тыква была очень сладкая поэтому, мне понадобилось 4 столовых ложки сахара. Если у вас тыква менее сладкая, увеличьте количество сахара. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и немного остужаем. Вливаем масло к яйцам, туда же отправляем и охлажденное тыквенное пюре. Молоко слегка нагреваем, чтобы оно было комнатной температуры, и смешиваем с остальными жидкими ингредиентами.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к яичной смеси. Взбиваем тесто венчиком, чтобы избавиться от комочков. Тесто должно получиться гладким и однородным, не таким жидким, как для блинов, но и менее густым, чем на оладьи.

Сковороду разогреваем на среднем огне. Обращаю ваше внимание, что сковороду лучше взять с антипригарным покрытием, так надежней. Жарим панкейки с двух сторон до румяной корочки.

Подаются панкейки с вашим любимым соусом, шоколадом, медом, джемом или просто со сметаной. Приятного аппетита!

Тыква, запечённая с прованскими травами и чесноком

Ингредиенты
1 кг мякоти тыквы;
2–3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
1½ чайной ложки приправы «Прованские травы»;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Нарежьте тыкву не слишком большими кусочками. Добавьте к ним измельчённый чеснок, соль, травы и масло и тщательно перемешайте.
Выложите тыкву в форму и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут.

Тыква, запечённая с картошкой, луком и чесноком под сыром

Фото: Oksana Mizina / Shutterstock

Ингредиенты

500 г узкой длинной тыквы;
3–5 картофелин;
2 луковицы;
6 зубчиков чеснока;
2–3 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 чайные ложки приправы «Прованские травы» или «Итальянские травы»;
150 г твёрдого сыра

Приготовление

Очистите тыкву и картошку. Нарежьте их и лук тонкими кружочками. Измельчите чеснок.

Соедините растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, перец, травы, чеснок и примерно 100 г тёртого сыра. Смешайте овощи с этой смесью. Удобнее всего это сделать в пакете.

Выложите кружочки вертикально по кругу в форму для выпечки. Запекайте при температуре 200 °C около 40 минут. Затем посыпьте оставшимся сыром и отправьте в духовку ещё на 5 минут.

Тыква, запечённая в сливках с курицей, помидорами и луком

Фото: losinstantes / Shutterstock

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы;
350 г куриного филе;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки;
несколько помидоров черри;
120 мл жирных сливок;
2 столовые ложки растительного масла;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
¼ чайной ложки хлопьев чили;
½ чайной ложки паприки;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
несколько веточек свежего тимьяна
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте тыкву средними кусочками, а курицу — немного мельче. Крупно порубите лук. Измельчите чеснок и петрушку. Выложите все подготовленные ингредиенты, а также помидоры в форму для запекания.

Добавьте в сливки масло, мускатный орех, чили, паприку, сушёный чеснок, листья тимьяна, соль и перец. Залейте овощи и мясо получившимся соусом и перемешайте.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут. Курица должна полностью приготовиться, а тыква — стать мягкой.