Вьетнамский чай 

Правила чаепития

1. Пить зеленый чай нельзя пить на пустой желудок.
2. Чай следует употреблять после того, как он немного остынет, чтобы не травмировать горло и пищевод.
3. Не стоит пить холодный зеленый. Он уже потерял большую часть своих качеств.
4. Долго заваривать чай нельзя.
5. Чайные листья можно заваривать до 5 раз.
6. Нельзя запивать чаем лекарственные препараты. Они могут вступать в реакцию с дубильными веществами чайных листьев и плохо растворяться в организме.

Вьетнамский чай 

Зеленый чай улун.

Употребление чая улуна благотворно сказывается на здоровье человека. В нем содержится кальций, железо, йод, цинк, магний, фосфор, селен, марганец и множество других полезных элементов. Помимо того улун богат витаминами группы В, а также витаминами С, Е, D и К.

Улуны являются прекрасным средством для похудения, укрепляют стенки сосудов, предотвращают тромбофлебит и благотворно влияют на состояние кожи.

Чай кудин.

Cамый горький чай из всех, что мне приходилось пробовать. Да и форма чая интересная, как будто трубочки тоненькие.

Кудин привезен из северной провинции Вьетнама. Чай этот называют «лечебным чаем», помогает при любых заболеваниях и считается эффективным профилактическим средством от всех болезней.

Чай кудин обладает целым спектром полезных свойств: поддерживает работу сердца, мочегонное, жаропонижающее, противовоспалительное и бактерицидное, нормализует липидный и углеводный обмен, нормализует артериальное давление, улучшает работу пищеварительной системы, является антиоксидантом. Предположительно способствует удалению флегмы, останавливает кашель, оказывает бодрящее действие, повышает тонус, освежает голову, противодействует образованию раковых опухолей, помогает организму противостоять радиации.

Чтобы этот чай сохранил свои лечебные свойства, заваривая его, необходимо следовать инструкции: обдать кипятком чайник, положите немного заварки и залить чуть остывшим кипятком. Эту воду необходимо обязательно слить, так как она предназначена для того, чтобы чай «раскрылся» и проявил свои природные свойства.

Красный чай.

Этот чай имеет красивый красно-коричневый оттенок настоя. Отличный чай с послевкусием сухофруктов.

Особо можно выделить элитный лотосовый чай.
Это листья высококачественного зеленого чая, помещаемые на полдня-день в цветок лотоса перед упаковыванием. Этим самым они приобретают аромат цветков лотоса. Иногда к листьям зеленого чая примешивают лепестки лотоса.

Жасминовый чай идет на втором месте. Производится подобно лотосовому чаю.

Во Вьетнаме его часто пьют после охлажденного кофе.

Пару слов хочется добавить про черный чай. Во Вьетнаме производится много отличного черного чая и страна является одним их ведущих экспортеров этого напитка. На дегустации мы попробовали отличный пятилетний чай пуэр из южных провинций Вьетнама. Однако, свой черный чай вьетнамцы почти не пьют.

Данью моде является чай «Липтон» в пакетиках. Порой это доходит почти до абсурда. В ресторанах или кафе стоимость чашки чай «Липтон» в пакетике вырастает до 1.5$ за кружку, в то время как прекрасный вьетнамский зеленый чай на двоих (чайник) стоит на порядок дешевле. Ну и при заказе в кафе необходимо всегда уточнить, какой именно чай вы имеете в виду. В противном случае принесут «Липтон». Самое интересное, что остальные чайные бренды такого масштабного распространения и признания местного населения не получили. Видимо, вьетнамцам просто нравится желтый цвет.

Saudi Arabia

Senegal. The tea ritual is called attaya.
Tea comes in 3 rounds, from bitter at first to sweetened with mint, to represent how friendship improves with age.

Турецкий самовар

КИТАЙ

Роль чая в китайской культуре

Чай в Китае относят к «семи вещам, потребным ежедневно» вместе с дровами, рисом, маслом, солью, соевым соусом и уксусом (柴,米,油,鹽,醬,醋,茶). Китайская чайная культура отличается от европейской, британской и японской как способами приготовления и питья, так и поводами для чаепития. Чай в Китае пьют как в повседневных ситуациях, так и во время официальных мероприятий и ритуалов. Чай здесь — не только напиток; он играет важную роль в традиционной китайской медицине, китайской кухне и буддизме. Существует также поговорка — «茶禅一味» — «Чай и чань одного вкуса».

Не совсем правильно говорить о «чайной культуре Китая» в целом.Те традиции выращивания и употребления чая, которые обычно описываются как «китайские», правильнее было бы именовать «чайной культурой Центральных равнин Китая», в том числе в среднем и нижнем течении Янцзы. Помимо неё, существует во многом оригинальная чайная культура Юго-Западного Китая, обычаи которой распространены в провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань. Эти районы, в которых с древнейших времён выращивался чай, в новое время гораздо менее подвергались влиянию извне и сохранили многие старые чайные традиции, в районах Центрального Китая уже забытые.

Также весьма самобытна чайная культура Тибета, сложившаяся, как считается, в середине 700-х годов, в эпоху династии Тан.

Tibet Silver Dragon Porcelain teapot

В Тибете распространено употребление масляного и молочного чая, совершенно нехарактерного для остального Китая.

КИТАЙ

Чай является традиционным напитком в Китае и употребляется ежедневно.

Впрочем, среди молодого поколения китайцев отмечается снижение интереса к чаю и усиление пристрастий к западным сладким газированным напиткам, что некоторыми расценивается как тревожный симптом[1]. Семейное чаепитие сегодня становится скорее данью традиции и способом отметить единение семьи по случаю какого-либо праздника. При этом чай (обычно — зелёный) заваривается в большом чайнике (фарфоровом, фаянсовом или глиняном) сразу на всю семью, разливается по чашкам или пиалам, из которых и пьётся.

Кроме того, китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и совместного питья чая.

    «Знак уважения». В китайском обществе принято выражать почтение старшим, предлагая чашку чаю. Пригласить старших родственников в ресторан на чашку чаю и заплатить за них — одно из традиционных китайских времяпрепровождений в выходные дни. В прошлом чай всегда подавали люди, занимавшие менее высокую ступень социальной иерархии. В нынешнем Китае в связи с либерализацией общества случается, что родители подают чай детям, и даже начальник может налить чай подчинённым. Однако на официальных мероприятиях не следует ожидать, что более высокопоставленный участник подаст вам чай.

    «Семейная встреча». Обзаведясь семьями или уехав работать в дальний край, дети редко навещают родителей; дедушки и бабушки нечасто видятся с внуками. Поэтому совместные чаепития в ресторанах — важная часть семейных встреч. По воскресеньям китайские рестораны полны посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семейных ценностей в Китае.

    «Извинение». В китайской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это — знак искреннего раскаяния и покорности.

    «Выражение благодарности старшим в день свадьбы». На традиционной китайской свадебной церемонии жених и невеста в знак уважения подают чай родителям, опустившись перед ними на колени. Молодожёны говорят родителям: «Спасибо вам за то, что вырастили нас. Мы в вечном долгу перед вами!». Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий удачу.

    «Сплочение большой семьи в день свадьбы». Свадебная чайная церемония служит также способом знакомства семей жениха и невесты. Поскольку китайские семьи зачастую весьма многочисленны, может случиться, что не всем участникам удастся познакомиться на свадьбе. В частности, такое могло случиться в древние времена, когда у отца семейства могло быть несколько жён, и отношения между некоторыми членами семьи бывали натянутыми. Поэтому во время свадебной чайной церемонии молодожёны подавали чай каждому члену семьи, называя его по имени и официальному титулу. Совместное чаепитие символизировало приём новых членов в семью. Отказаться от чая означало воспротивиться браку и «потерять лицо». Старшие родственники, будучи представлены на церемонии, передавали молодожёнам красные конверты; новобрачные, в свою очередь, отдавали красные конверты молодым неженатым членам семьи.

    «Поддержание традиции». В чаошаньской традиции принято собираться с друзьями и родственниками в чайной комнате на церемонию Гунфу Ча. Во время церемонии старшие участники рассказывают младшим об обычаях, передавая им древнюю традицию.

Old-Handwork-Tibet-Silver-Carved-Fish-Fruit-Flower-Tea-Pot

Тибет

Рецепты приготовления настоящего вкусного напитка

Tibetan Purple Bronze Dragon Teapot

Среди рецептов приготовления чая на Тибете, есть как старинные, которые принято считать классическими, так и новые, созданные в современное время экспериментальным путем. Их состав видоизменен в виду того, что не всегда можно достать необходимые ингредиенты.

Какой бы из них вы не выбрали, стоит знать, что здесь важна точность и определенный порядок действий.

Состав для традиционного способа: чай прессованный (например, пуэр) зеленый или черный – 75 грамм; соль – 1 чайная ложка; молоко яка – 6 стаканов; топленое масло яка – 1 стакан.

Как заваривать правильно

Чай получится питательным и тонизирующим, если при заваривании придерживаться следующей последовательности: Для того чтобы приготовить тибетский чай необходимо взять любой толстый горшок либо казанок, вылить в него молоко. Как только оно начнет закипать, положить чайный брикет и варить полчаса, не забывая помешивать. Огонь должен быть небольшим, чтобы молоко не убегало и не пенилось. Когда чай проварится, процедить, добавить к нему соль с маслом. После этого хорошо взбить. На Тибете для этого применяли «донмо», специальную посуду для перемешивания. Но так как не у каждого в доме сейчас можно ее найти, идеально подойдет обычный миксер. В процессе консистенция чая должна стать однородная и густая. Он будет больше похож на коктейль. После этого тибетский чай можно разливать по кружкам и дегустировать.

Як животное редкое, поэтому его молоко и масло заменяют чаще всего коровьим, только с высокой степенью жирности. А во многих современных рецептах, помимо этого, обычный черный (зеленый) классический крупнолистовой чай без прессовки просто заваривают на воде, затем добавляют все составляющие и взбивают в блендере.

Особенности, о которых нужно знать

Сохранить изюминку бодрящего и весьма питательного напитка поможет соблюдение следующих рекомендаций:
Продукт должен быть качественный, лучше всего брать черный чай, с ярко выраженным ароматом, без добавок. Но для тех, кто употребляет только зеленый, можно заменить им.
Чтобы ощутить весь букет вкуса и понять его, чай с молоком и солью необходимо употреблять только горячим.
Пить напиток рекомендуют мелкими глотками, а после очередного глотка, в чашку снова доливают чай.
Если обычные способы восстановления сил и утраченной энергии перестали действовать, а здоровье немного подводит, стоит воспользоваться секретным оружием тибетцев и отведать их необычный чай.

Tibetan Tea Pot.