Мясо по французски «1001-й вариант»
Автор: Лиия

сначала отбитое мяско (у меня свинина), посолить и поперчить

много лука полукольцами

майонез

кружки помидоров, поперчить

сыр

между мясом раскладываем картофель МАЛЕНЬКИМИ кусочками, солим его

ставим в разогретую до 190-200 гр. духовку на 1,5 часа в серединку
постоянно поливаем мясо и картошку выделяющимся соком, если сока мало, надо добавить кипятка. За 15-20 минут до готовности немного посыпаем весь противень сыром и мяско получается очень нежное и сочное, а картошка вообще песня!!!
Приятного аппетита!

Мясной рулет с сыром и ветчиной
Автор: Анна

Нам понадобится:
1 кг. фарша
3 яйца
2 старые булочки
2 луковицы
2 ст. ложки горчицы
соль, перец, петрушка
4-6 шайб ветчины
4-6 шайб сыра (Гауда)
Приготовление: Булочки замочить в воде и хорошо отжать. К фаршу добавить отжатые булочки, яйца, мелко порезанный лук, горчицу, петрушку, соль, перец и всё хорошо перемешать. На прозрачную плёнку выкладываем фарш толщиной 1-1,5 см и руками придаём ему прямоугольную форму. На фарш раскладываем ветчину и сыр. Теперь с помощью прозрачной плёнки делаем рулет, для этого сначала загибаем одну сторону к середине, а потом другую. Концы рулета хороша защемить, чтобы не вытекал сыр. Противень смазать раст. маслом и осторожно с помощью плёнки положить на него рулет. Духовку прогреть на 200 градусов и поставить в неё рулет на 60 минут.
Приятного аппетита!

Дорада в лимонно-чесночном масле.
Автор: Карина

Ингридиенты:
2 дорады средней величины
2 ст л лимонного сока
2 ст л растительного масла
50- 70 г сливочного масла
4 зубка чеснока
цедра половины лимона
рубленный укроп(чем больше,тем лучше)
соль, перец, лавровый лист
Приготовление: Почистить рыбу. Смешать мягкое сливочное масло с рубленным укропом, 2 зубками чеснока, перцем , солью и цедрой лимона.
Выложить в пленку, cформировать цилиндр и положить в морозильник. Измельчить 2 зубка чеснока, смешать с лимонным соком, растительным маслом, черным перцем, добавить лавровый лист веточку укропа и замариновать рыбу, сделав косые надрезы на тушке, на 30 минут.  Выложить рыбу на смазанную маслом фольгу, положить несколько кусочков смеси из сливочного масла с укропом, чесноком внутрь и по кусочку сверху, добавить веточку укропа, плотно завернуть фольгу и положить в разогретую духовку до 220 с на 20 минут.  Осторожно развернуть фольгу (рыбу не вынимать) и положить под гриль на 3- 4 минуты.
Вытащить рыбу их духовки и переложить на блюдо.
Приятного аппетита!

Рыба, запечённая на овощной подушке
Автор: Юлия

На овощной подушке можно запекать как целую рыбину, так и филе - карп или филе хека (можно брать совершенно любую белую рыбку)
Понадобится:
Рыба или филе рыбное
Овощная подушка: лук, морковь, сладкий перец, помидоры.
Приготовление: репчатый лук-нарезать четверть или полукольцами, морковь- натереть на крупной терке, сладкий перец-натереть полосками, помидоры-можно взять свежие или, как я, консервированные. Все овощи немного спассеровать на растительном масле, выложить на дно формы (фольгу я положила из соображений, чтобы было меньше отмывать), далее поверх овощей выложить филе рыбы или тушку карпа, приправленного солью и перчиком и предварительно нарезанного порционно (но не до конца, главное рассечь хребет , чтобы в готовом виде было проще делить на порции) и обильно смазать сметанкой, которую щедро сдобрить рубленным чесночком  и поставить в духовку запекать при 180*С до румяной корочки, у меня получается не меньше 1 часа, иногда и больше, зависит от размеров рыбы.
Приятного аппетита!

Котлеты из лосося на пару
Автор: Ольга

Понадобится:
филе лосося (или другая красная рыба) - 1 кг,
яйцо куриное - 1 большое или 2 маленьких,
пол луковицы,
укроп, соль, перец - по вкусу
Приготовление: Филе лосося (или другой красной рыбы) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить мелко нарезанный или измельчённый в блендере лук, укроп, соль, перец, яйцо. По желанию можно добавить Ваши любимые специи.
Хорошенько перемешать. Если вдруг по какой-то причине фарш получился немного жидкий, можно добавить или немного муки, или панировочных сухарей.
Сформировать небольшие тефтельки, выложить в емкости для пароварки(смазать дно маслом растительным чобы не прилипли), положить 1-2 листика лавровых и готовить минут 15-20. Перед подачей можно взбрызнуть немного лимонным соком.
P.S. Можно так же в фарш добавить варёный рис.
Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из филе судака
Автор: Надежда

Фарш я делаю в блендере. Это немного дольше, чем в мясорубке, но фарш получается очень пышным. И так, размельчить в блендере филе, 1 среднюю луковицу, горбушку белого хлеба, смоченную в молоке. Добавить в полученный фарш соль, перец, яйцо, немного панировочных сухарей и 1-2 ст.л. майонеза. Все размешать и налепить котлеток, в каждую положить небольшой кусочек сливочного масла. Каждую котлетку обвалять в панировочных сухарях и обжарить с 2-х сторон на сковороде.
В конце жарки я подливаю чуть-чуть водички и томлю под крышкой минуты 3. Получаются такие пышные и вкусные котлетки.
Приятного аппетита!

Гнездышки из картофеля с грибами
Автор: Настя

Ингредиенты
800 г картофеля
70 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
300 г грибов
50 г сыра
лук порей (или 100 г репчатого лука)
зелень по вкусу
растительное масло
соль
перец
Приготовление: Грибы можно использовать свежие или замороженные. Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 гнездышек.
Картофель почистить, залить водой, отварить до готовности. Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать). Грибы нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 15-20 минут. Добавить зелень, перемешать, убрать с огня. Остудить. Когда картофель сварится, воду слить, посолить, добавить сливочное масло, потолочь. Добавить молоко, хорошо перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. С помощью кулинарного шприца (или просто ложкой) выложить картофельное пюре в виде гнездышек. В гнездышки выложить грибную начинку. Посыпать сыром. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Котлеты с куриным филе, сыром и болгарским перцем
Автор: Настя

Ингредиенты:
500 г куриного филе или филе индейки
150 г сыра
200 г болгарского перца
100 г булочки или кусочка хлеба
лук порей или 150 г репчатого лука
200 мл молока
панировочные сухари
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Приготовление: Благодаря сыру и булочке котлеты получаются очень сочными, а болгарский перец привносит интересную нотку.
На гарнир идеально подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей. Из указанного количества ингредиентов получается около 15 котлет.
Куриное филе пропустить через мясорубку. Булочку замочить в молоке. Сыр натереть на крупной терке. Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать). Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарезать. Смешать филе, булочку (предварительно отжать ее от молока), сыр, лук, перец, зелень. Посолить, поперчить. Из фарша сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле, около 10 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!

Рыба, жаренная в кляре
Автор: Настя

Ингредиенты:
500 г филе рыбы (у меня тилапия)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль
Приготовление: Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут. Готовим кляр. Яйца взбить с солью. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарила по 5-7 минут с каждой стороны). Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.
Приятного аппетита!

Забайкальские «трюфеля»
Автор: Оксана

Нам понадобится:
1 кг говядины, 500 гр свинины, 500 гр индюшатины
2 картофелины
2 луковицы
2 морковки
1 луковица
сыр
грибы
соль, перец, чеснок.
Приготовление: Мясо трёх видов, картошку и лук пропустить на мясорубке с крупной решеткой. Всё соединить.
Вымесить фарш. Грибы нарезать мелко, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать кубиками. Пожарить грибы отдельно, лук с морковью-отдельно.
Теперь нам понадобится фольга - квадратный кусок. Тёртый сыр, обжаренные грибы и лук с морковью. Из фарша сформировать шарики.
В центе квадрата из фольги положить мясной фарш, на него немного обжаренных грибов. На грибы положить обжаренные лук с морковью
Сверху -тёртого сыра. Фольгу свернуть вокруг мясного шара, как конфетку "трюфельку" , не сдавливая плотно с боков.
Так свернуть все наши шарики. Уложить на противень и запекать в разогретой духовке при 220 С 40 минут.
Аккуратно развернуть фольгу, там сок.
Приятного аппетита!