Котлетки постные «Вкусненькие»

Для котлеток понадобится:
Кабачок, овсяные хлопья, мука гречневая, соль, базилик, лук зелёный.
Для приготовления:
Порубить кабачок мелко на кубики. Добавить зелёный лук порезанный мелко. Припустить всё на растительном масле на сковороде минут 5. Добавить воды, чтобы она покрывала кабачок на сковороде, дать закипеть. Выложить массу в миску, добавить овсяные хлопья. Тщательно перемешивать, чтобы хлопья стали однородной массы как каша. Добавить соль по вкусу, можно приправы. Добавить гречневую муку. Выкладывать на сковороду ложкой. Хорошо обжарить.
Получается очень вкусно и необычно на вкус. 
Приятного аппетита!

Картофельный рулет с грибами и фасолью.

Делаем постное пюре. Пока варится картофель- обжариваем шампиньоны (резаные) с луком (посолить, конечно). Туда добавляем банку красной фасоли без жидкости.
Смазываем противень маслом, накрываем бумагой для выпечки, посыпаем (не то чтобы очень сильно) панировочными сухарями, выкладываем на них картофельное пюре толщиной около 2 см в виде прямоугольника, сверху кладем начинку. Начинаем заворачивать с помощью бумаги.
Бумагу вытащить, рулет печется прямо на противине- если немножко развалится - не страшно, ему все-равно надо форму придать
Ставим в духовку минут на 30. Можно меньше или больше. Смысл духовки в том, чтобы корочка подсохла сверху- она его держать будет. 
Сухари немного подзолотятся. Можно нанести узор из кетчупа, постного майонеза, добавить приправу или зелень.
Приятного аппетита!

Тушеная картошка с красной рыбой.
Порция из расчета на двух человек:
2 картошки
1 морковь
1 луковица
форель 180 гр
Нарезаем лук, трем морковь, нарезаем на маленькие кусочки рыбу. Первой на сковородку идет рыба, обжаривается хорошо, потом лук и морковь. Когда все хорошо ужарится добавляем нарезанную картошку и подливаем воды. Накрываем крышкой и тушим. В конце приготовления солим, перчим, для аромата добавляем лавровый лист и перец черный горошком. Можно добавить и любую другую рыбу. Если неприятный запах,заранее на нее выжать лимонный сок.
Приятного аппетита!

Алу патра (жареные картофельные рулеты)

Сначала нужно приготовить начинку, чтобы она могла остыть к тому времени когда будет готово тесто. Отварите картошку, примерно 5 средних. Разомните ее и добавьте 2 ст. л. кокосовых стружек, 2 ч. л. семян кунжута, немного сахара, острого красного перца, свежей зелени петрушки или кориандра. Если чего-то нет, хватит соли и перца по вкусу. Оставьте остывать.
Теперь займемся тестом. Смешать 200г муки, 1/2 ч. л. соли, перец, если есть 1/2 ч. л. куркумы в большой миске. Растопите 2 ч. л. растительного масла (если не в пост то можно со сливочным маслом) и вотрите его в муку. Затем медленно добавьте теплой воды, примерно 100 мл, и хорошо вымесите, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте муки.
Посыпьте поверхность доски мукой и раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.
Смесь с холодным картофелем равномерно распределите по поверхности. Скатайте лепешку в плотный рулет. Острым ножом нарежьте рулет на ломтики шириной 1 см.
Нагрейте растительное масло в сковородке, положите несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета.
приятного аппетита!

Постные пирожки

На 1 кг муки 60 гр. дрожжей(эквивалент сухие 1 ст. ложка с горкой, так быстрее), 1,5 чайной ложки соли (для сладких-еще +3 столовых ложки сахара), 100 грамм раст. масла, 600г воды. Замесить тесто безопарным способом, хорошо вымесить, дать подойти 2 раза. Тесто должно прилипать к рукам. Руки обильно смазать раст. маслом и сформировать пирожки. Пирожки жарить в большом кол-ве растительного масла. Это тесто можно использовать и для пицы.
Во время поста, к борщу(тоже постному) можно сделать чесночные шарики из этого теста. Скатать шарики, обжарить во фритюре. На дно миски выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить мелко нарезанный укроп, соль. Готовые шарики обвалять в укропе с чесноком.
Для выпечки в духовке и для хлеба в тесто добавляется только 500 гр. воды.
Приятного аппетита!

Котлеты из гречки с грибами

Варенную гречневую крупу (250г) измельчаем в блендере. Выложить в миску. Грибы (300г) обжарить с луком(120-150г) на сковороде. Также измельчить, но не в паштет .Смешать грибы с гречкой, добавить рубленной зелени, посолить, поперчить, можно добавить любимые приправы (можно орегано и базилик), добавить чайную ложечку крахмала, все вымесить и сформировать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Приятного аппетита!

Маш с грибами

Ингридиенты:
Маш – 1 ст.
Хорошая горсть грибов (можно замороженную смесь белых, подосиновиков и маслят)
Небольшая луковица
Небольшая морковь
Зубчик чеснока
2 ст.л. томатного пюре (из одних томатов)
Соль, перец
Сушеный орегано, базилик, укроп, петрушка – по щепотке
Красная молотая паприка сладкая
Приготовление:
На небольшом количестве растительного масла пассеруем чеснок и лук. Добавляем грибы – не размораживая, тушим. Добавляем морковь, томатное пюре. Тушим. Всыпаем промытый маш и заливаем кипятком так, чтобы уровень воды был немного выше всей смеси. Солим, перчим, добавляем зелень. Накрываем крышкой и на небольшом огне готовим около получаса – минут 40, до исчезновения жидкости. Потом даем настояться еще минут 15 и подаем.
Приятного аппетита!

Пасуц толма (Постная толма )

Ингредиенты
красной фасоли — 100 г
гороха — 100 г
гороха нут — 100 г
чечевицы — 100 г
риса — 50 г
соли,черного перца — по вкусу
красного перца — 1/4 ст.л.
томатной пасты — 1 ст.л.
сушеного базилика и чабреца — по вкусу
свежей кинзы,петрушки ,укропа — по вкусу
репчатого лука — 200 г
острого стручкового перца — по вкусу
раст. масла — 150 г
капуста — 1 головка
Способ приготовления
Бланшировать капустные листья. Заранее, по отдельности отварить фасоль, горох и горох нут до неполной готовности, так сказать-аль денте. Рис,чечевицу промыть. Мелко нарезанный лук и перец обжарить в растительном масле до слегка золотистости, добавить красный перец,черный перец,сушеные травы, томатную пасту, перемешать, жарить около минуты, затем добавить-фасоль, горох, горох нут, чечевицу, рис, перемешать, добавить соль, мелко нарезанную свежую зелень, хорошо перемешать, закрыть крышкой и на маленьком огне томить мин 10.
ЗАЛИВКА: Пока начинка остывает, в сотейнике нагреть 2-3 ст. л. раст. масла, добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока, жарить пол минуты,добавить 1 ст. л. томатной пасты, разбавить водой до консистенции жидкой сметаны, дать закипеть, добавить по вкусу свежей или сушеной мяты и снять с огня.
Начинку завернуть в капустные листья, уложить в кастрюлю, залить заливкой, затем - горячей водой так, чтобы вода прикрывала толму, прикрыть тарелкой, затем крышкой и варить мин 40-50 до готовности.
Приятного аппетита!

Кундюмы

Ингредиенты
Мука — 2 стак.
Кипяток — 1 стак.
Оливковое масло — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
Гречка — 1 стак.
Грибы лесные — 200 г

Способ приготовления
В миску налить кипяток, добавить масло, размешать ложкой, всыпать муку, соль, быстро перемешать тесто ложкой и замесить руками. Гречку отвариваем, грибы обжариваем на сковороде. Смешиваем начинку. Тесто тонко раскатываем. И режем на квадраты по 5 см. Выкладываем начинку, и защипываем противоположные края. И лепим треугольнички. Отвариваем в подсоленной воде 5 минут(после закипания).Подаем с жареным луком.
Приятного аппетита!