Зразы мясные с опятами
Автор: Оля

Продукты:
600 г фарша (желательно говядина+свинина)
250-300 г опят
маленькая луковица
100 г батона
200 мл молока
соль
панировочные сухари
растительное масло
Из данного количества продуктов получится примерно 12 зраз.
Приготовление: Опята и лук обжарить на растительном масле, посолить. Батон замочить в молоке. Добавить замоченный в молоке батон в фарш, посолить. Из фарша сформировать небольшую лепешечку. В центр лепешечки положить обжаренные с луком опята. Сформировать зразу. Обвалять в панировочных сухарях. Зразы обжарить на сковороде на растительном масле. Подавать с картофельным пюре и соленьями.
Приятного аппетита!

Вкусная лазанья с фаршем

Состав теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 50 мл молока, 0.5 чайной ложки соли.

Состав начинки: 500 гр. фарша, 3 помидора (или 2 стакана томатного сока), 200-300 гр. сыра, 3 зубчика чеснока, соль, приправа, зелень по вкусу.

Состав соуса: 1 пачка сливочного масла, 2 стакана молока, 3 соловые ложки муки.

Приготовление:
Первым делом нужно приготовить тесто, так как оно будет крутым, ему нужно время полежать. Муку высыпать горкой на столе. В серединке сделать углубление и положить в ямку яйца. Аккуратно, чтобы не убежали яйца, смешать их с мукой. Сделать опять углубление и порциями вливать молоко, смешанное с солью, перемешивая замесить тесто. Тесто оставить в тепле.
Готовим начинку. В сковороде обжарить морковку, натертую на крупной терке, в течении 2 минут. Фарш посолить, справить приправами и выложить в сковороду к морковке. Жарить 10-15 минут. Свежие помидоры натереть на крупной терке, удаляя кожицу (помидоры можно заменить томатным соком). Измельчив зелень и чеснок смешать с массой из помидор. Посолить и добавить в поджаренный фарш, помешивая тушить на медленном огне в течении 7-10 минут. Начинку выложить в дуршлаг, подставив под него глубокую посуду. Соус, который стечет с начинки можно использовать как подливку к гарниру, соус получается очень вкусным и нежным.
Настала очередь соуса. В небольшую емкость положить сливочное масло, поставить на огонь. Когда масло растопиться добавить муку, одновременно помешивая, чтобы не было комочков. Влить молоко и подогревать до загустения как домашняя сметана. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
Когда все предварительные приготовления готовы берем тесто, делим на три равные части. Раскатываем тонким слоем (по желанию можно тесто раскатать по толще). Противень застелить пергаментом, выстелить на него первый лист теста. Половину порции начинки распределить по всему листу теста. По верху фарша распределить соус тонким слоем. Слегка присыпать все тертым сыром. Накрыть вторым листом теста. Распределить по тесту остальную часть начинки, смазать соусом (немного соуса оставить для обмазки верхнего слоя) и присыпать сыром. Разложить третий лист теста и края всех трех слоев теста скрепить. Всю лазанью смазать соусом и поставить в разогретую до 200° духовку. Через 20 минут выпекания, посыпать сыром. Выпекать еще 20 минут .
Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола - быстрый рецепт

Если солить скумбрию по этому рецепту, то ее можно кушать уже на следующий день.
Поставьте воду для закипания, а в это время займитесь рыбой. Возьмите две-три скумбрии, хорошо почистите, уберите внутренности, отрежьте голову плавники и хвост.
Нарежьте тушку на кусочки по два сантиметра.
Как только вода закипит (пол литра) начинаем делать рассол - положите
- 1ст.л. соли,
- 1ст.л. сахара,
- 1/2ст.л. сухой горчицы,
- три лавровых листа,
- один бутон гвоздики,
- 1ст.л. раст. масла,
- 1/2 ст.л. кориандра.
Все это сложите и прокипятите минут пять, затем обязательно остудите до полного остывания! Кусочки скумбрии сложите в этот остывший рассол и накройте тарелкой. На следующий день уже можно кушать рыбку..
Приятного аппетита!

Рыбный пирог.

Ингредиенты:
• 500 г муки + около 50 г на подсыпку

Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки

Для начинки:
• 600 г свежего филе форели
• 120 г сыра моцарелла или другого сыра
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре. Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов. Получается вот такой валик. Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога. Сверху рыбы выложить, нарезанные кружочками, томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы или просто тертым сыром. Оставить в теплом месте минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
Приятного аппетита!

Фаршированные перцы по- испански

Ингредиенты:
2 ст.л оливковое масло
1 средняя луковица (150 гр)
2 дольки чеснок
1 ч.л сушеной паприки
1 ч.л молотой зиры
3/4 ст(150 гр) длинозерновой рис
1 ст(250 мл) куриный бульон (кубик)
250 гр фарш(баранина или говядина)
3 небольших помидора(270 гр)
1/3 ст изюм(55 гр)
1/4 ст фисташки -35 гр(порезанные и обжаренные на сухой сковороде)
2 ст.л томатная паста
2 ст.л свежих листьев орегано
2 ст.л зелень петрушки
Соль по вкусу
Перец или парика желтого и красного цвета 1кг 200 гр

Приготовление:
Налить оливковое масло в сковороду, раскалить. Добавить порезанный кубиками лук, чеснок (пресс). Добавить специи: паприку, зиру. Жарить помешивая,до мягкости лука. Промыть рис и добавить к луку, немного обжарить всё вместе. Добавить 250 мл куриного бульона (или бульон из кубика), дать закипеть, посолить. Убавить огонь и варить 10 минут, почти до готовности. После чего убрать с плиты, оставить ещё на 15 минут, крышку не открывать. Отдельно на сухой сковороде обжарить фарш до светло-золотистого цвета. Мелко порезать помидоры, орегано, петрушку, изюм. Смешать всё с рисом. Добавить фисташки и ещё раз перемешать. У перцев срезать верхушки, убрать семена, помыть. Нафаршировать перцы начинкой. Положить в форму для запекания,смазать кисточкой перцы оливковым маслом. Запечь в духовке при температуре 200 гр 30-35 минут.
Приятного аппетита!

Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом

Ингридиенты:
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
4 небольшие картофелины
150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее)
1 крупная луковица
100 г сыра
300 г грибов
пучок зелени
соль, перец,
2 ст. ложки растит. масла

Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится. Я брала 300 г замороженных лесных!
3) Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок.
4) Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова.
5) Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! У меня было 2 листа и вышло 4 заготовки, если у вас 1 - то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться.
6) На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром...Так выкладываем все слои - сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром!
7) Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.
Приятного аппетита!

Мешочки Счастья

Для начала готовим тесто.
Растираем добела
200 гр. сливочного масла,
добавляем 2 желтка,
1 яйцо и 1/4 стакана водки.
Всыпаем около 400 гр. муки,
так, чтобы получилось достаточно плотное тесто, вы прикиньте сами по консистенции, его потом надо будет очень тонко раскатывать, если будет чересчур мягким, будет неудобно с ним работать. Готовое тесто кладем в целлофановый пакет и убираем на холод на полчаса.
А пока, готовим фарш.
Берем половину курицы, снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и прокручиваем через мясорубку. Курицу можно заменить равным количеством говядины (примерно полккило). Измельчаем две сосиски (можно заменить ветчиной). Натираем грамм 50 пармезанчика (можно заменить другим твердым сыром). 2 ломтя хлеба замачиваем в молоке (корочки срежьте). Сто грамм сливочного масла выкладываем на стол, чтобы размягчилось.
4 луковицы положим в комбайн и измельчим в кашу. Кашу выложим в кастрюльку, вольем туда 3/4 стакана сливок (лучше взять пожирнее) и уварим на маленьком огне до густой каши. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорело. Уваривайте до тех пор, пока жидкости практически не останется, до состояния густой каши.
Кладем в миску прокрученную курятину или говядину, измельченные сосиски или ветчину, тертый сыр, замоченные в молоке куски хлеба, размягченное масло, 1-2 куриных яйца и луковую кашу. Туда же кладем половину чайной ложки молотого мускатного ореха, белый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем массу. из фарша формируем большие тефтели, размером с грецкий орех, обваливаем в муке и выкладываем на поднос, затем ставим поднос в морозильник на полчаса.
Достаем из холодильника тесто, отрезаем от него небольшие комочки, раскатываем их как можно тоньше, желательно до толщины 1-1,5 мм. Из них вырезаем квадраты такой величины, чтобы тефтелька целиком уместилась. Примерно 15-17 см. Углы теста поднимаем вверх и защипываем тщательно, чтобы при выпечке не разошлись.
Готовые мешочки ставим на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и смазываем яйцом. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (миинут 40-50).
Кстати, если остался фарш, сформуем его в котлетки, обваляем в сухарях, обжарим и получим офигительно вкусные котлетки.
Приятного аппетита!

Пирог с мясом «БЫСТРЕЕ И ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ»

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
1 ч. ложка соды

Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу
Приготовление: Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.
Приятного аппетита!

Картошка в одежке

Ингридиенты:
8-10 картошек средней величины (не крупных), 16-20 полосок бекона,
для соуса: 25г масла сливочного,1 ст.ложка муки, 1/4 л. бульёна(можно из порошка или кубика), 100г сметаны, соль, перец, сок, половинки лимона
Приготовление:
Картошку помыть и сварить в мундире, немного остудить и очистить. По две полоски бекона разложить на столе и
завернуть в них каждую из картошек, положить в форму и поставить в разогретую духовку (200°) на 10 минут.
В это время готовим соус - разогреваем масло, добавляем муку, осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем
бульон, даём закипеть, снимаем с плиты, вмешиваем сметану, соль, перец, лимонный сок.
Обливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные курицей

Ингредиенты:
-помидоры
-куриная грудинка
-майонез
-специи
-сыр
Приготовление:
Берем несколько помидорчиков и удаляем из них сердцевинку. Обжариваем со специями куриную грудинки. Начиняем этой грудинкой помидорчики, сверху толстым-толстым слоем майонеза и щедрой шапочкой сыр. Ставим в горячую духовку (240-260 град.) на 15 минут , чтобы сыр подрумянился.
Приятного аппетита!