Молотое мясо с картофельным пюре

Потребуется:
50 г мяса (говядина, телятина),
6 г сливочного масла,
5 г пшеничной муки,
¼ стакана мясного бульона,
3 г репчатого лука,
соль по вкусу.

Для картофельного пюре: 200 г картофеля, ¼ стакана молока, 3 г сливочного масла, соль по вкусу.

Мясо вымыть, очистить от жира и потушить в кастрюле под крышкой с луком. Затем влить туда немного бульона и поставить в духовку. Тушить до мягкости.

Пропустить тушеное мясо через мясорубку, можно добавить 1 ст. ложку белого соуса или бульона, тщательно размешать и дать закипеть.

Подавать с картофельным пюре.

Рецепт котлеты из киноа
Ингредиенты

Киноа (рисовая лебеда), неприготовленная200 г
Вода400 г
Укроп, свежий50 г
Яйцо куриное (Запекание)60 г
Масло растительное, подсолнечное и линолевое (гидрогенизированное)13 г
Соль поваренная пищевая2 г
Перец черный молотый1 г
Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 5 г; жиры - 4 г; углеводы - 18 г; калорийность - 133 кКал.

ГОТОВИМ:

* Для начала хорошенько промываем киноа, можно даже замочить на пару минут. Если этого не сделаете, то она будет горчить.

* Промыли, залили водой, посолили, поставили вариться.

* Нам нужна будет не рассыпчатая, а слегка слипшаяся каша, поэтому воды наливаем чуть больше, чем указанно на упаковке и пару раз во время варки перемешиваем.
* Переложите на тарелку и дайте остыть....тут спасает балкон:)
* В остывшую киноа добавляем зелень, яйцо. Специи если хочется....
* Сформировать котлетки и выложить на тарелку/ досочку с пищевой плёнкой. руки слегка смазывайте маслом, будет легко лепить и ничего не будет прилипать-налипать:)
* Котлетки хорошенько сформируйте ладошками, что бы получились крепенькие.

* Закройте сверху плёнкой и уберите в холодильник. Вообще, чем дольше они будут охлаждаться тем красивее и целее они будут после жарки. В идеале - налепить с вечера.

* Если времени нет и с вечера не налепили, то оправляйте в морозилку, минут на 20-30:)

* Потом останется только обжарить

* Я жарю на сухой сковороде гриль, антипригарное покрытие не требует масла. Если у вас другое, то слегка смазывайте сковороду маслом
* Готово

Филе индейки от шеф-повара ресторана «Менуа»

Филе индейки может быть потрясающим блюдом. Обаятельный шеф-повар ресторана «Менуа»

Геворг Рубенян повествует о том, как готовить филе индейки в апельсиново-медовом маринаде с инжирно-яблочным гарниром. Рецепт не слишком сложный и при этом интересный, а результат гастрономического процесса радует отличным вкусом.

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

- Филе индейки, 250 гр.

- Апельсиновый свежевыжатый сок, 50 мл

- Соевый соус, 30 мл

- Мед, 30 гр.

- Оливковое масло, 20 мл

Гарнир:

- Оливковое масло, 10 мл

- Яблоко, 1 шт.

- Инжирное варенье, 100 гр.

Соединить в миске апельсиновый сок, оливковое масло, соевый соус и мед. Как следует перемешать все. Погрузить филе индейки в подготовленный маринад. Мариновать индейку примерно 2 часа.

Сделать на индейке, извлеченной из маринада, несколько надрезов.Индейку слегка смазать оливковым маслом. Обжарить индейку на гриле: с каждой стороны обжаривать по минуте, перевернуть 3-4 раза (общее время жарки - 10 минут при температуре 250ºС). Пока обжаривается индейка, налить в сотейник оливковое масло.

Разрезав помытые яблоки на 4 части, удалить из них сердцевину. Слегка обжарить яблоки в сотейнике. После того как яблоки подрумянились, добавить в сотейник инжирное варенье и готовить еще 3-4 минуты.

Почти готовое филе индейки переложить в сотейник, чтобы оно пропиталось ароматами яблок и инжира. Украсить блюдо, использовав кунжут и сушеную зелень.

Выложить на блюдо яблоки, индейку, поверх индейки – инжир, после чего посыпать индейку кунжутом и украсить листочками мяты.

Приятного аппетита!

Как приготовить чахохбили.

Чахохбили

Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы, без добавления масла, в течение 15 минут.
Продукты
(на 4 порции)
Куриные ножки - 8 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 5-6 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза свежая - 20 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки

Подготовить ингредиенты для чахохбили.
Курицу помыть и отрезать лишнюю часть кости. Она нам не понадобится.
Репчатый лук нарезать четвертькольцами.
Помидоры необходимо очистить от кожуры. Я для этого острым ножом делаю неглубокие крестообразные надрезы в месте крепления плодоножки и опускаю в сотейник с кипятком на 30-40 секунд. Затем вынимаю помидоры из кипятка и снимаю острым ножом кожицу. Мякоть помидоров нарезаю мелкими кубиками.
Чеснок и кинзу мелко порубить.
Курицу необходимо обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки в течение примерно 10-15 минут.
Приступить к приготовлению соуса. Для этого взять ещё одну сковороду или сотейник с высокими бортиками, так как курица и помидоры в дальнейшем дадут много сока.
Добавить в сковороду или сотейник растительное масло. В разогретое масло отправить лук. Обжарить лук до мягкости. У меня это занимает 2 минуты.
Добавить к луку помидоры, перемешать и оставить тушиться под крышкой 3-5 минут.
Добавить томатную пасту и тушить ещё 2 минуты.
Выложить в соус обжаренную со всех сторон курицу и тушить под крышкой на среднем огне 20 минут.
Добавить чеснок, перец, соль, хмели-сунели и перемешать. Тушить ещё 25-30 минут на медленном огне, смотрите по количеству выпаренной жидкости.
Добавить половину свежей кинзы, перемешать.
Чахохбили готово! При подаче посыпать тушёную курицу оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!

мясные блюда

Котлеты из свинины с тыквой

Тыкву
разрезала: думала, придётся мужика с топором вызывать - она огромная и твёрдая. Жарила котлеты из свинины с тыквой классической формы - получились сочные, вкусные. А потом пожарила плоские котлетки, получились ещё лучше! Из говядины, пожалуй, тоже будет хорошо!

Ингредиенты:

500 г свинины,
300 г тыквы,
0,5 шт. лука,
1 малюсенький зубчик чеснока,
соль по вкусу,
специи понемногу: чёрный молотый перец, хмели-сунели, паприка, щепотка мускатного ореха,
1 ст.л. муки,
масло для жарки.

Как приготовить:

Пропустила в мясорубке мясо с луком и чесноком, затем тыкву. Добавила соль, специи, ложку муки и хорошо перемешала.

Сформовала свиные котлеты с тыквой и пожарила с двух сторон на сковороде до готовности.

Из капусты

Рецепт приготовления: Домашние фрикадельки

Фрикадельки – довольно вкусное и ароматное блюдо, представляющее собой мясные шарики, часто приготовленные с соусом. Они станут отличным дополнением к пюре или же к спагетти. Приготовить фрикадельки можно легко в домашних условиях.

Домашние фрикадельки: ингредиенты

Чтобы приготовить домашние фрикадельки, вам понадобятся:

2 стакана панировочных сухарей;
¾ стакана молока;
400 г говяжьего фарша;
400 г свиного фарша;
2 яйца;
½ стакана нарезанного лука;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. сушеного базилика;
петрушка;
1 ст. л. сушеного орегано;
оливковое масло;
1 стакан натертого твердого сыра;
соль, перец по вкусу.
Домашние фрикадельки: этапы приготовления

Разогрейте духовку до 180°С.

Возьмите глубокую миску и смешайте в ней панировочные сухари и молоко. Отставьте в сторону на несколько минут.

Далее в эту смесь добавьте говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, базилик, петрушку, орегано, твердый натертый сыр, вбейте два яйца, а также заправьте все солью и перцем. Все хорошо перемешайте до однородности. Обязательно попробуйте на соль. В случае необходимости, еще раз посолите.

Когда вы закончите перемешивать все ингредиенты, смочите руки простой водой и начинайте формировать шарики небольшого размера.

Возьмите сковороду или противень, смажьте ее маслом и переложите туда фрикадельки. Отправьте в духовку на 10 минут. Далее достаньте их и переверните на другую сторону. Отправьте снова на 10-12 минут. Дайте фрикаделькам остыть и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Стейк из капусты (в духовом шкафу)

Рецепт приготовления: Стейк из капусты (в духовом шкафу)

Стейки бывают как мясные, так и овощные. Попробуйте приготовить вкусный и полезный капустный стейк в духовом шкафу. Это блюдо сочное и ароматное, подавайте его в качестве гарнира к блюдам из рыбы и мяса.

Стейк из капусты (в духовом шкафу): необходимые продукты

Для приготовления двух порций блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

650 г капусты;
20 г сладкого перчика;
10 г чесночных зубчиков;
50 мл подсолнечного масла;
специи по вкусу.

Стейк из капусты (в духовом шкафу): особенности приготовления

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. Снимите с чесночных зубчиков шелуху, измельчите в чесночнице. Для приготовления соуса нужно смешать подсолнечное масло, травы, специи и чеснок.

Помойте капусту и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте края округлой части, для рецепта понадобится только средняя часть (около 400 грамм). Разделите капусту пополам, чтобы получилось 2 стейка по 20 миллиметров в толщину.

Положите стейки из капусты в формочку для выпекания. Обмажьте их пряностями и чесночным маслом, всыпьте соль и перец. Промойте болгарский перчик, удалите семечки и перегородки, порежьте небольшими кусочками и положите сверху на стейки.

Поставьте форму в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 °C и выпекайте блюдо в течение 25 минут. Подавайте капустные стейки к столу с нежирной сметаной либо любимым соусом.

Приятного вам аппетита!