Утренние бутерброды "Улыбнитесь, фантазёры!"

Представьте себе, что мы с вами находимся на вокзале. Вам нужно добраться из пункта А в пункт Б как можно быстрее. Уверены, что из всех поездов вы выберете экспресс.

Так происходит и на кухне. Особенно по утрам, когда времени мало и нужно всё успеть. Предлагаем приготовить сочные, аппетитные и "скоростные" рулетики под названием "Утренний экспресс"!

Итак, в нашем рецепте участвуют:

    Куриное филе
    Шампиньоны
    Сыр твёрдый
    Лук репчатый
    Соль
    Молотый белый перец
    Масло растительное

Мелко нарезаем грибы и обжариваем их на одной столовой ложке растительного масла. Если есть кукурузное, обжарьте на нём! Затем вылавливаем грибы шумовкой и отставляем в сторону. Пусть остывают. А масло с грибным вкусом нам ещё пригодится.

Тем временем мелко нарезаем луковицу и обжариваем на том же масле, что и грибы. Натираем сыр. Куриное мясо нарезаем на порции и отбиваем. Филе посыпаем перцем, выкладываем грибы, затем солим.

На грибы выложить тёртый сыр. Завернуть тугой рулетик и обмотать ниткой. Рулеты из курицы с грибами обжарить на остатках растительного масла на сильном огне. Сделать огонь маленьким накрыть сковородку крышкой и тушить минут 10–15.

Готовые рулетики положить сначала на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. На дно блюда уложить листья салата и выложить рулетики. Сверху можно украсить фруктами или овощами.

Друзья, наш "Утренний экспресс" прибывает на первый путь. Остановка – "Завтрак". Кстати, это же блюдо может вас порадовать и на обед, и на ужин. Ведь оно такое сытное, вкусное и сочное! Попробуйте куриные рулетики с грибами, и вы получите удовольствие в самом начале наступившего дня! 

Кстати коротко о шампиньонах:

Шампиньоны содержат целый ряд аминокислот, из которых состоят важные белки.
В этих грибах их намного больше, чем в курятине, при этом нет холестерина, жиров и других опасных для организма компонентов, которые содержатся в жирной пище и мясе.

Шампиньоны нужно употреблять и для повышения энергии в организме.
Пищевая ценность 100 граммов этих грибов относительно высока: 5 граммов белков, 4 грамма растительного жира, а углеводов – ноль!
В процентном соотношении это намного больше, чем в свинине, курятине и даже яйцах.

Шампиньоны – один из лучших продуктов для диеты.

В сыром грибе – не более 22 ккал.
А в маринованном – всего 25.
Это означает, что на переваривание блюда организм потратит намного больше энергии, чем получит из него.

Большое количество железа будет полезно тем, кто страдает анемией. Шампиньоны также эффективно снижают уровень холестерина. Нормализация давления – ещё одно полезное свойство этого гриба. Это доказано в ходе эксперимента. В нём приняло участие 200 гипертоников, у 140 из которых давление начинало постепенно приходить в норму через две недели постоянного употребления шампиньонов.

Оладьи на кефире пышные

Этот рецепт с ovkuse.ru

Хотите приготовить пышные оладьи на кефире, но не знаете как? Мы расскажем! По этому рецепту получаются превосходные оладьи на кефире – пышные, красивые, румяные и очень вкусные!

Оладьи на то и оладьи, чтобы быть пышными, хотя, конечно, о вкусах не спорят – кто-то любит и тоненькие оладьи на кефире, похожие на блины. Тем не менее, от пышных румяных оладий с легкой зажаркой вряд ли кто сможет отказаться – это очень аппетитное кушанье!

В этом рецепте мы расскажем о том, как правильно готовятся оладьи на кефире, пышные и вкусные – вы сможете поразить великолепным завтраком или обедом своих родных и близких.

Блины, или оладьи на кефире пышные – это вкусная и сытная еда быстрого приготовления. Рецепт оладьев на кефире совсем не сложен, а этот кулинарный рецепт оладьев даже проще, чем рецепт яичницы. Оладьи на кефире можно подавать к завтраку, а также это прекрасный десерт на обед или ужин. Предлагаем вам несложные в приготовлении оладьи на кефире

Рецепт оладьев, что будут ещё красивее и вкуснее дрожжевых.

500 мл кефира

2,5 стакана муки

2 ст.л. меда

по 1 ч.л. соды и соли

1 ст.л. сахара

растительное масло

Этот рецепт с ovkuse.ru

Как приготовить пышные оладьи на кефире:

Проследить чтобы все продукты, в т.ч. кефир, были комнатной температуры. Лучше, если кефир будет немного подкисший – оладьи на кефире будут пышнее, из свежего могут получиться тонковатыми. Для этого кефир с вечера достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

В миску налить кефир, всыпать соль и сахар, добавить мед, соду негашенную (ее погасит кефир), перемешать.

Просеянную муку постепенно всыпать в кефир – по консистенции тесто должно получиться как густая сметана.

Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить с помощью столовой ложки тесто, жарить оладьи с двух сторон до зарумянивания на среднем огне – при жарке они будут постепенно подниматься.

Приятного аппетита!
Приятного чаепития!

Конвертики с колбасой и сыром

Яичные конвертики с начинкой - отличная идея для завтрака в выходной день.
В моей семье это блюдо пользуется большой популярностью наравне с омлетом. Самое сложное - это аккуратно свернуть конвертик. Поэтому смело берите самую большую сковороду для жарки, так как чем шире сковорода, тем тоньше получается яичный блинчик и тем легче сворачивать конверт. А дальше лишь дело сноровки. Для начинки я использовала вареную колбасу и сыр. Вы можете взять также ветчину, ломтик помидора и даже вареное мясо. Этим и привлекательно блюдо - вариантов начинок может быть много, поэтому оно каждый раз получается разным. Уверена, ваши близки не останутся равнодушными к такому завтраку выходного дня.

Ингредиенты:
2 яйца,
1 ломтик вареной колбасы,
1 ломтик сыра,
растительное масло, соль.

Совет: Яйца можно смешать с мелконарезанной зеленью - это придаст блюду больше красок.

Домашний рецепт приготовления:

Яйца разбить в миску, добавить соль на кончике ножа, перемешать вилкой.

В сковороде разогреть растительное масло. Вылить яйца, распределив равномерно по всей поверхности сковороды.

На середину блина выложить сыр и вареную колбасу.

Как только низ блина "схватится", при помощи плоской лопатки сложить два края. Иногда я использую и лопатку и вилку одновременно - так удобнее складывать конвертик.

Затем сложить два других края, прижимая их лопаткой. Подержать на сковороде несколько секунд, чтобы низ подрумянился.

Конвертик перевернуть и обжарить на другой стороне также до золотистого цвета. Подавать сразу горячим.

Приятного аппетита!

Сэндвич "Виктория"

Привычный бутерброд с сыром и колбасой стоит превратить во вкусный, полезный, фантазийный сэндвич. Любимый удивится вашей фантазии, маленькие сын или дочка быстро съедят даже нелюбимый творог, а особенно будет рад необычному блюду ребенок-подросток, которому чем более странный, тем лучше.

Ингредиенты на 2 порции:
4 ломтика ржаного хлеба
100 г творога средней жирности
1 ст. л. сметаны
1/2 красного болгарского перца
4 ломтика нежирной колбасы
4 веточки укропа
4 листика листового салата
1 ч. л. тмина
¼ ч. л. неострой горчицы
щепотка соли

Хлеб подсушить в тостере, на сухой сковородке или на гриле. Перец нарезать очень тонкими полосками, укроп измельчить. Смешать творог, укроп, соль, тмин, горчицу и намазать смесью два кусочка еще теплого хлеба. Сверху уложить кусочки перца, покрыть ветчиной и завершить конструкцию листиками салата и оставшимся хлебом.

Секрет: смесь из творога легко сделать накануне и сохранить в банке с крышкой в холодильнике, тогда утренняя готовка не займет более 5 минут.
Лучшее сопровождение: зеленый чай с имбирем, киви.

На заметку:
Разумеется, вместо ржаного подойдет любой другой хлеб, а кроме него – готовые лепешки для тако, тонкий или пышный лаваш или блины собственного приготовления.
Вместо свежего допустимо брать консервированный перец, а также любые другие овощи, не содержащие слишком много жидкости.
Оригинальным дополнением к сэндвичу станут несколько ягод винограда или кружочков банана, которые можно присоединить с помощью зубочисток.

Медово-яблочная гранола

Гранола – это овсяные хлопья, орехи, семечки, сухо- и просто фрукты, запеченные в духовке до радостного хруста. Более здоровую и простую еду сложно придумать: в ней полно клетчатки и витаминов. Это натуральный регулятор обмена веществ, "пылесос" для сосудов и энергетическая бомба.

Ингредиенты на 6 порций:
1 ст. овсяных или других хлопьев
2 ст. л. сахара
1 ст. л. семян кунжута
1/4 ст. грецких орехов
1/4 ст. семечек подсолнечника
1/4 ст. изюма без косточек
6 ст. л. меда
1 большое кислое яблоко
¼ ч. л. молотой корицы
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. воды.

Разогреть духовку до 100-120°С. Измельчить орехи и перемешать с овсяными хлопьями, семечками и сахаром. Соединить в эмалированной кастрюле воду, мед, масло и корицу и прогреть, помешивая, на слабом огне до полного растворения меда и корицы. Вылить сироп на овсяную смесь и тщательно перемешать. Выложить массу на противень, смазанный маслом, разровнять и отправить в духовку на 10 минут. Достать противень, вмешать в гранолу изюм и натертое на крупной терке яблоко, хорошенько приплюснуть с помощью ложки и запекать еще 5-7 минут. Остывшее блюдо разрезать на порции и подавать с молоком или йогуртом, а оставшиеся порции хранить в сухом месте в емкости с крышкой.

Секрет: супермикс удобно приготовить с вечера или в выходные дни сразу на всю неделю, ведь он хорош как горячий, так и холодный.
Лучшее сопровождение: чашка какао с молоком, половинка апельсина.

На заметку:
Лучшие хлопья для гранолы обычные, а не "моментальные". Гранола особенно вкусна в компании с йогуртом или сметаной.
Блюдо стоит дополнять любыми свежими ягодами и фруктами. Если начинить ею яблоки или груши и запечь, получится чудесный десерт.
Хранить гранолу необходимо в прохладном месте в емкости с плотной крышкой. Чем больше орехов и семечек, тем вкуснее получится микс.

Салат "Растафари"

Как у углеводных завтраков, так и у белковых есть неоспоримые достоинства. Сыр и мясо надолго подарят чувство сытости, но уравновешенные фруктами и овощами не приведут к перенасыщению. Симулирующее воздействие обеспечат йогурт с пряностями и горчицей – они помогут пищеварению, а также усвоению полезных веществ из остальных продуктов.

Ингредиенты на 2 порции:
100 г свежего ананаса
50 г твердого сыра типа "Российский" или "Эдам"
50 г отварной говядины
50 г листового салата
1 маленькая красная луковица
100 г несладкого йогурта
1 ч. л. лимонного сока
¼ ч. л. зеленого и розового перца горошком
½ ч. л. дижонской горчицы
соль

Нарезать ананас, сыр и ветчину кубиками. Луковицу измельчить и обдать кипятком: так уйдет и горечь и запах. Листовой салат порвать вручную. Перец истолочь или смолоть. Все смешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать истолченной смесью перцев. При подаче дополнить йогуртом или йогуртом с добавлением горчицы.

Секрет: оставьте при приготовлении говяжьего или куриного супа пару кусочков мяса впрок и храните обернутыми пищевой пленкой. Очистите ананас заранее. Лучшее сопровождение: черный чай с корицей и мускатным орехом, тосты из цельно-зернового хлеба.

На заметку:
Постную говядину с успехом заменит курятина или нежирная ветчина.
Свежий ананас заменим консервированным, в том числе в сочетании с другими экзотами. Также ананас можно заменить апельсинами, мандаринами, киви, манго, папайей или их смесью.
Фрукты и мясо неплохо сочетаются с голубыми разновидности сыра – рокфором или горгонзолой.
И зеленый и розовый перцы менее острые, но более ароматные, чем черный, их всегда стоит измельчать прямо перед приготовлением пищи.

Омлет, фаршированный мясом

Из расчета на 1 порцию потребуется:
50 г вареного молотого мяса,
1 яйцо,
1/2 кофейной чашки молока,
кусочек масла величиной с лесной орех,
1 ст. ложка протертых вареных овощей из супа,
зелень петрушки,
1 ст. ложка томатного сока.

Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок. Кастрюльку смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть и облить томатным соком.

Базовый рецепт омлета-суфле (souffle omelette)

Ингредиенты (1 порция)
2 яйца (отделить белки от желтков)
2 столовые ложки сливок
2 столовые ложки сыра пармезан (натереть на мелкой тёрке)
2 столовые ложки сыра чеддер (натереть на мелкой тёрке)
соль и молотый чёрный перец по вкусу
20 г сливочного масла для жарки

Время приготовления: 15 мин
Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 18 см

Приготовление
Шаг 1.
Взбить венчиком желтки, сливки, соль, перец.
Поместить белки в чистую миску и взбить до лёгких пиков.
Аккуратно ввести белки в желтки.
В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, выложить омлет-суфле на сковороду и готовить в течение 2-3 минут.

Шаг 2.
Посыпать тёртым сыром омлет-суфле и готовить ещё в течение 2-3 минут.
Лопаткой аккуратно сложить омлет пополам и подавать на тёплой тарелке.

Скандинавия
Традиционный датский завтрак состоит из тостов с земляничным джемом, бутербродов из белого или ржаного хлеба со сливочным маслом и разнообразными местными сырами. Но существует и более сытный его вариант, он включает яйца всмятку, колбасы, ветчину, булочки, мюсли и кукурузные хлопья с молоком. Пьют датчане по утрам кофе и чай. Шведы предпочитают завтракать гренками с ягодным джемом, блинами, бутербродами со сливочным маслом, копченой рыбой или холодным мясом и рыбными блюдами, к которым традиционно подают овощи, яйца, картофель и крупы. А заканчивается утренняя трапеза крепким горячим кофе или местным молоком – очень густым, сытным и вкусным, похожим по консистенции на йогурт, его обычно заправляют ягодами, хлопьями, джемом или корицей. В Исландии на завтрак едят разнообразные рыбные блюда и овсяную кашу с изюмом, орехами и коричневым сахаром.