Старинное блюдо, в котором комбинируются мясо, специи и овсянка, создавая необычный, насыщенный, восхитительный вкус. Хотя фактическое описание ингредиентов и рассказы об историческом появлении не всегда располагают людей попробовать первый раз кулинарный шедевр шотландцев. К счастью современные способы приготовления и затем представление блюдо делает его приемлемым даже для самых консервативных едоков.

Хаггис - ливер в рубце - существует в Шотландии столько же, сколько известно овцеводство.

Шотландия не была очень богатой страной и в сельских районах, в особенности, всегда старались использовать доступные ограниченные ресурсы по максимуму. Когда резали овцу, мясо сохраняли, но вот легкое, сердце, печень имело тенденцию быстро портиться.

В какой-то момент у кого-то возникла прекрасная идея сварить овечью требуху, затем порубить и смешать фарш с луком, околопочечным салом, овсяной мукой, специями и солью. Смесью заполнить бараний рубец, зашить его и поставить вариться.
Типично хаггис гарнируют «нипс и таттис» (картофеля и пюре из брюквы с большим количеством масла).

30 ноября День Святого Андрея, покровителя Шотландии, ещё один знаменательный день для того, чтобы съесть хаггис. Но хаггис остается и повседневной пищей, его можно купить во всех шотландских супермаркетах и мясных лавках, заказать в лучших ресторанах.

СЕВЕРНАЯ ИРЛАНДИЯ

Северная Ирландия – провинция Великобритании с 1800 года, которая расположена на северо-востоке острова Ирландия. Иногда эти земли путают с областью Ирландии Ольстер, что фактически неверно, поскольку Северной Ирландии принадлежат только шесть из девяти графств Ольстера: Тирон, Арма, Дерри, Антрим, Даун и Фермана. Три графства Ольстера относятся к республике Ирландия. Население – примерно полтора миллиона человек. Исторически Северная Ирландия славилась развитым сельским хозяйством, но в последние десятилетия здесь активно развивается промышленность.

т.н.знамя Ольстера

1924 году правительство Великобритании даровало правительству Северной Ирландии флаг, т. н. знамя Ольстера, официально использовавшееся в 1953—1972 гг. Флаг состоял из красного креста Св. Георгия (флаг Англии) с наложенной на него шестиконечной (по числу графств) звездой, с изображениями короны и «красной руки» (исторический символ Ольстера).
Изображение красной руки знаменует связанность Ольстера с Северной Ирландией.

В 1973 году парламент Северной Ирландии был распущен, флаг утратил официальный статус, сейчас используется спортивными сборными Северной Ирландии, лоялистскими вооружёнными группировками и протестантской общиной как неофициальный символ региона; согласно британским законам, единственным официальным североирландским флагом является флаг Великобритании. Периодически возникают дебаты о необходимости утверждения нового официального флага Северной Ирландии.

Замки Северной Ирландии

Замок Сталкер (Stalker) Соколиный охотник

Этот замок клан Стюартов из Аллина построили в середине 15 века на маленьком острове в заливе Лох-Линни. В 1620 году Стюарты лишились замка. А дело было так: Дункан Стюарт, напившись, поменялся с одним из рода Кэмпбеллов, отдав ему в обмен на лодку этот замок. Вплоть до начала 19 века Стюарты не могли вернуть замок обратно. В 1840 году у замка, который Кэмпбеллы использовали как склад, обвалилась крыша. И только в 1908 году Стюарты выкупили замок, а в 1965 году Старкер был восстановлен и стал пригодным для жилья..

С 2006 г. замок Сталкер открыт для посещения только по предварительной записи.

Замки Северной Ирландии

Замок Данлюс

Как сообщают ирландские путеводители, побережье графства Лондондерри и графства Антрим в Северной Ирландии, относятся к одной из интереснейших береговых линий мирового уровня. Здесь в 5 км от городка Портраш и расположен этот замок.
От величественного, когда-то, замка XVI-ХVII веков остались лишь руины. Но даже то, что осталось впечатляет. В пору расцвета, замок казался воплощением несокрушимой мощи и до появления огнестрельного оружия был неприступной твердыней. Прямо под замком находится пещера с выходом в море на случай внезапного побега хозяев замка в свои родовые владения в Шотландию.

Северная Ирландия. ЗНАМЯ ОЛЬСТЕРА

Еще недавно, в середине XX столетия, национальным флагом Северной Ирландии было «знамя Ольстера» – флаг исторической ирландской провинции. Знамя Ольстера состоит из креста св. Георгия, внутри которого расположены белая шестиконечная звезда (по числу графств),  и символ древнего Ольстера – красная кисть руки.

Сверху над звездой находится корона.

При чем тут рука?

Существует легенда, согласно которой три тысячи лет тому назад между двумя предводителями викингов возник спор о том, кто из них имел больше прав стать королём Ирландии. Одного из них звали Херемоном О’Нилом. По условиям договора королём Ирландии должен был стать тот из них, кто первым коснулся бы её берега. Силы соперников во время этого соревнования были примерно равны, они шли с одинаковой скорости. Когда до цели оставалось совсем немного, О’Нил вдруг отрезал кисть своей правой руки и бросил её на берег. Его окровавленная рука первой достигла земли, и он стал королём Ирландии.

С тех пор “кровавая рука" эмблемой клана ирландского короля О’Нила, правившего Ольстером до 1603 г. Раньше этот флаг использовался как флаг правительства, а после введения в 1972 году прямого правления Лондона флаг используется спортивными сборными Северной Ирландии, лоялистскими вооружёнными группировками и протестантской общиной как неофициальный символ региона
Согласно британским законам, единственным официальным североирландским флагом является флаг Великобритании.

ШОТЛАНДИЯ

Шотландская литература богата известными именами.

Роберт Льюис Стивенсон родился 13 ноября 1850 года в Эдинбурге. Его перу принадлежат такие известные произведения как «Остров сокровищ», «Доктор Джекил и мистер Хайд» и другие.

В столице Шотландии 22 мая 1859 года родился Артур Конан Дойл – автор известных рассказов о Шерлоке Холмсе.
Шотландский писатель и врач Арчибальд Джозеф Кронин (1896 —1981) известен своими романами «Замок Броуди», «Звёзды смотрят вниз», «Цитадель», «Юные годы», «Путь Шеннона», «Памятник крестоносцу».

Известный политэкономист Адам Смит тоже шотландец. Он сформулировал концепции «экономического человека» и «естественного порядка». Идеи Адама Смита о прибавочной стоимости использовал Карл Маркс в труде «Капитал».

Шон Коннери – шотландский киноактёр и продюсер (сэр Томас Шон Коннери) родился в Эдинбурге 25 августа 1930 года.

ШОТЛАНДИЯ

НЕНСИ
Одна из самых знаменитых достопримечательностей Шотландии и всего мира это озеро Лох-Несс. Славу озеру принесла легенда о чудовище, прозванном «Несси». Замечательный вид на озеро открывается с развалин замка Урхард.
Поднявшись на вершину замка, можно долго вглядывался в поверхность озера, надеясь заснять Несси.

Большинство зоологов скептически относятся к версии о чудовище, якобы обитающем в озере Лох-Несс. Один «охотник» из Германии усыпал поверхность озера 10 тоннами хлебных крошек, чтобы таким образом привлечь животное. Другой — Иохиро Коу — построил даже мини-подлодку с ружьём, стреляющим усыпляющими зарядами.

В октябре 1987 года сотни людей прибыли в окрестности озера Лох-Несс. Вместе с 300 журналистами из разных стран они с нетерпением ожидали начала «охоты». В результате на глубине 74 метра (глубина самого озера в этом месте составляла 228 метров) были обнаружены неопределённые очертания.

Предположительно, Несси – древнейший плезиозавр. Замечено, что показывается она примерно один раз в 45 лет. Остальное время, как предполагают, находится в анабиозе.

СЕВЕРНАЯ ИРЛАНДИЯ

Трилистник
Трилистник – неофициальная старинная народная национальная эмблема Северной Ирландии, а до отделения Ирландии от Великобритании – национальная эмблема всех ирландцев (она и сейчас подчёркивает единство ирландского народа).

Св. Патрик учил ирландцев любить природу как наглядное пособие при изучении вопросов веры. Пытаясь втолковать вождю-язычнику понятие святой троицы, Патрик сорвал лист клевера и пояснил, что существуют бог-отец, бог-сын и бог-святой дух, но они едины, как три листка на одном ростке. Доходчивое разъяснение возымело действие, и благодарный вождь проникся христианским духом, повелев своим подданным следовать его примеру. Патрик убедил ирландцев в том, что триединый бог лучше, чем множество разрозненных языческих идолов. С тех пор трилистник прочно укрепился как государственный символ ирландцев.

Гуркхи: последние воины Англии

Гуркхи (гурки) (англ. Gurkha, непальск. गोर्खा) — британские колониальные войска, набиравшиеся из непальских добровольцев.

История службы гуркхов в британской армии началась с войны между гуркхами и англичанами в 1814 году. Британцы, вторгшиеся из Индии в Непал, были уверены, что легко и быстро присоединят очередной кусок планеты к своей империи. Неожиданно они столкнулись с жесточайшим сопротивлением со стороны непальских воинов (они и назывались гуркхами по названию правящей в тот момент династии). В итоге Непал частью империи так и не стал, зато англичане с исключительным прагматизмом реализовали принцип «если враг не сдается — его покупают».

Британия в лице Ост-Индской компании начала вербовать гуркхов на службу в свои вооруженные силы. Первый гуркхский батальон появился в английской армии в 1815 году. С тех пор уже 198 лет служат гуркхи британской короне, ни разу ее не предав. Приобретение это стало для англичан исключительно ценным, причем, как это ни парадоксально , ценность гуркхов для британских ВС со временем лишь растет.
Поначалу, когда европейцы еще и сами умели вполне нормально воевать, гуркхи были лишь незначительным, хотя и качественным элементом британской армии, выполнявшим задачи почти исключительно «по месту жительства», то есть в Индии и соседней Бирме. Но постепенно их начали отправлять и на заморские (по отношению к Индии) операции. И именно на них больше всего прославились низкорослые воины с винтовкой в одной руке и кривым ножом кукри в другой. Важнейшими свойствами гуркхов были крайняя неприхотливость (формированию этого качества способствовала исключительно суровая природа Гималаев), абсолютное бесстрашие и стоицизм.

Во время Первой мировой с гуркхами познакомились немцы (в то время — прекрасные воины). Знакомство это было крайне неприятным: «азиатские варвары» шли на пулеметы, даже не пригибаясь, не отступали никогда, независимо от потерь, а ворвавшись во вражеские траншеи, поголовно вырезали врагов своими кукри. К сожалению для англичан, гуркхов было ограниченное количество, иначе они могли бы весьма серьезно повлиять на ход войны.
Та же проблема имела место и во время Второй мировой, но и здесь с гуркхами познакомились армии всех основных стран Оси — Германии (корпус Роммеля в Африке), Италии и Японии. Особенно показательным было противостояние гуркхов с японцами в Бирме. В данном случае противники обладали одинаковыми боевыми качествами — крайней неприхотливостью , стоицизмом, полным презрением к смерти. Тем не менее
практически все схватки в джунглях выигрывали гуркхи. Например, непальцы любили ловить на лету японские гранаты и бросать их обратно в японцев.

После того, как в 1947 году Индия получила независимость, гуркхи разделились. Более половины остались служить в ВС Индии. Сегодня в индийской армии имеется не менее 40 батальонов гуркхов в составе шести полков (одного пограничного и пяти пехотных). Разумеется, гуркхи участвовали во всех войнах Индии против Пакистана.

Кроме того, гуркхи служат в Сингапуре в качестве элитных полицейских подразделений страны (общая численность — 1,8 тысячи человек). Тоталитарный, но при этом чрезвычайно эффективный режим этого города-государст ва начал нанимать их специально для охраны самого себя.
Аналогичным образом поступил и султан Брунея — он также имеет личную гвардию в количестве примерно двух тысяч гуркхов. Кроме того, в этой стране находится батальон гуркхов из состава ВС Великобритани и.
Англии гуркхи и сегодня продолжают служить. И воевать за нее. В 1960-е годы они воевали в Малайзии и Брунее. В 1982 году отличились на Фолклендах в ходе наземной операции по окончательном у захвату островов. Аргентинцы, несмотря на свое сильнейшее отставание от англичан в качестве вооружения и техники, воевали очень упорно. Но появление гуркхов производило на них сокрушительное впечатление. Азиатам аргентинцы сдавались немедленно, в том числе и элита, то есть подразделения коммандос. Благодаря этому гуркхи потеряли убитыми всего одного человека.

Гуркхи одними из первых в составе западной коалиции вошли в Афганистан в 2001 году и с тех пор находятся там постоянно. И только они демонстрируют там такое практически полностью забытое на Западе понятие, как героизм. Было несколько случаев, когда боец-гуркх в одиночку вступал в бой с целым отрядом талибов и выходил победителем. Собственные потери гуркхов в Афганистане составляют примерно 10 человек убитыми, причем трое из них были застрелены в спину афганским солдатом, вместе с которым находились в патруле.
В 2007 году принц Гарри, направленный в Афганистан, был прикомандирован именно к батальону гуркхов. Это в максимальной степени гарантировало его безопасность. Причем принц заслужил уважение непальцев, что сделать довольно сложно, ибо
эти странные люди до сих пор уважают других людей за их качества, а не за звания и не за объем кошелька.
Афганская практика подтверждает, что сегодня гуркхи остаются чуть ли не единственными воинами в европейских армиях, которых на самом деле можно считать воинами. То есть они готовы воевать даже в ситуациях, когда очень высок риск собственной гибели. У коренных европейцев такой вариант поведения изжит практически полностью. Поэтому ценность гуркхов заметно выросла.
До последнего времени денежное довольствие гуркхов было ниже, чем у всех прочих британских военнослужащих (хотя, разумеется, в разы выше доходов среднего непальца), они не имели права на британское гражданство. Офицеры-гуркхи могли командовать только гуркхами, их звания считались ниже любых собственно британских званий (то есть гуркхский майор был ниже британского лейтенанта). В последние несколько лет вся эта дискриминация была полностью отменена. Теперь гуркхи во всех аспектах приравнены ко всем остальным британским военнослужащим и могут делать карьеру в ВС Великобрита нии без ограничений. После четырех лет службы они имеют право получить британское гражданство.