Блюда

Для подачи на стол кушаний исполь-зовалась такая сто-ловая утварь как блюдо. Оно было обычно круглой или овальной формы, неглубоким, на невысоком поддоне, с широкими краями. В крестьянском быту были распространены главным образов деревянные блюда. Блюда, предназначенные для праздничных дней, украшались росписью. На них изображались растительные побеги, мелкие геометрические фигуры, фантастические животные и птицы, рыбы и коньки. Блюдо использовалось как в повседневном, так и в праздничном обиходе. В будни на блюде подавалась рыба, мясо, каша, капуста, огурцы и другие "густые" кушанья, съедавшиеся после похлебки или щей. В праздничные дни помимо мяса и рыбы на блюде подавались блины, пироги, булочки, ватрушки, пряники, орехи, конфеты и прочие сладости. Кроме того, существовал обычай подносить на блюде гостям чарку с вином, медовухой, бражкой, водкой или пивом. коней праздничной трапезы обозначался выносом пустого блюда, накрытого другим или тканью.

Блюда использовались во время народных обрядовых действий, гаданий, магических процедур. В родильных ритуалах блюдо с водой использовалось во время обряда магического очищения роженицы и повитухи, который проводился на третий день после родов. Роженица "серебрила бабку", т.е. бросала в налитую повивальной бабкой воду серебряные монеты, а повитуха омывала ей лицо, грудь и руки. В свадебном обряде блюдо использовалось для всеобщего показа ритуальных предметов и поднесения подарков. Блюдо использовалось и в некоторых обрядах годового цикла. Например, в Курской губ. в день Василия Кесарийского     1 января (14 января) по обычаю на блюдо укладывался жареный поросенок - символ богатства дома, ожидаемого  в новом году. Глава семьи три раза поднимал блюдо с поросенком к иконам, а все остальные молились св. Василию о многочисленном приплоде скота. Блюдо было также атрибутом святочных гаданий девушек, называвшихся "подблюдными". В русской деревне существовал запрет на его использование в некоторые дни народного календаря. Нельзя было подавать блюдо с едой на стол в день Усекновения главы Иоанна Крестителя 29  августа, (11 сентября), так как, по христианской легенде, в этот день отрубленную голову Соломея преподнесла на блюде своей матери Иродиаде. В конце XVIII и в XIX в. блюдом также называли миску, тарелку, чашу, блюдце.

Ложки

Единственным приспособлением для еды, пока не появились вилки, служили ложки. В основном они были деревянными. Ложки  украшались росписью или резьбой.  Соблюдались различные приметы, связанные с ложками. Нельзя было ставить ложку так, чтобы она опиралась черенком на стол, а другим концом на тарелку, так как по ложке, как по мосту, в миску может проникнуть нечистая сила. Не разрешалось стучать ложками по столу, так как от этого "лукавый радуется" и "скликаются на обед злыдни" (существа, олицетворяющие собой бедность и несчастье). считалось грехом убирать ложки со стола в заговенье, накануне положенных церковью постов, поэтому ложки оставались на столе до утра.

Нельзя класть лишнюю ложку, иначе будет лишний рот или сядет за стол нечистая сила. В качестве подарка нужно было принести ложку на новоселье, вместе с караваем хлеба, солью и деньгами. Широко применялась ложка в обрядовых действиях.

Ковши

Традиционной утварью для русского застолья являлись ендовы, ковши, братины, скобкари. Ендовы не считались ценными предметами, которые необходимо выставлять на самое лучшее место в доме, как это, например, делалось с  братиной или ковшами.

Кочерга, ухват, сковородник, хлебная лопата, помело - это предметы, связанные с очагом и печью.

Ухват и кочерга

Кочерга - это короткий толстый железный прут с загнутым концом, который служил для размешивания углей в печи и сгребания жара. С  помощью ухвата передвигали горшки и чугунки в печи, их также можно было вынуть или установить в печь. Он представляет собой металлическую дужку, укрепленную на длинной деревянной рукояти. Перед посадкой хлебов в печь под печи очищали от угля и золы, подметая его помелом.

Помело представляет собой длинную деревянную рукоять, к концу которой привязывались сосновые, можжевеловые ветки, солома, мочало или тряпка. При помощи хлебной лопаты в печь сажали хлеба и пироги, а также вынимали их оттуда. Вся эта утварь участвовала в тех или иных обрядовых действиях.

Таким образом, русская изба, с ее особым, хорошо организованным пространством, неподвижным нарядом, подвижной мебелью, убранством и утварью, была единым целым, составляющим целый мир для крестьянина.

20 октября. Народный календарь:

День Сергия Зимнего. Сергий Зимний. Зазимки. Сергий.

Приметы

С Сергия зима начинается, с Матроны (22 ноября нового стиля) устанавливается. «Сергий зиму начинает». Если снег выпадет, когда деревья еще не сбросили листву, то он скоро растает. «Дневной снег не лежит». «Первый надежный снег выпадает ночью». Начальный срок установления прочного снегового покрова.

Хотя год на год, конечно, не приходился. Бывало, что по снегу и морозу люди уже скучать начинали, а октябрь все паутину по улицам гонял, не желая с теплом и светом расставаться. И тогда хмурили старики лбы, стараясь вспомнить, когда это еще на Сергия зимнего выпадало им в одних рубахах на завалинках жариться. А всезнающие старушки, божась и строго поджимая губы, толковали о приходе Антихриста и скором конце света.

Ночные туманы оборачивались к утру изморозью, озорные братья-морозцы стучали ледяными кулачками в окна и двери домов, заставляя хозяев запираться поплотнее, а полуночные ветры, наигравшись в поднебесье снежными облаками, бросали их на землю, словно дети, уставшие от старых игрушек. И никого уже не удивляла снежная пороша, гонимая лихими сквозняками вдоль застывших на морозе улиц: «Октябрь-зазимник сборы к зиме завершает».

А пока не остеклились молодым ледком тихие водоемы, добрые хозяева спешили опустить в омуты пузатые бочки с засоленными в них огурцами. Ведь температура подо льдом ниже четырех градусов тепла не падает и держится всю зиму приблизительно на одной и той же отметке. Для огурчиков, в крепкие бочки закатанных, лучшего хранилища и не придумаешь. Весной, после таянья льда, доставали крестьяне из воды свои «захоронки», и пополнялся скудный к тому времени стол хрустящими чудо-огурчиками.

Да что там соленые огурцы, у хорошего хозяина даже свежие помидоры могли по несколько месяцев отлично храниться, не говоря уже о луке, моркови, чесноке.

25 октября. Народные приметы:

Пров. В этот день, на мученика Прова наблюдают звезды и гадают по ним о погоде и урожае. Если звезды яркие — то это к морозу; тусклые — к оттепели; сильное мерцание звезд синими оттенками — к снегу; много ярких звезд — к урожаю гороха; если звезды мигают — к перемене погоды; пылают — к ветрам и сухому году.

Народные календарь:

Можно высадить в грунт луковицы гладиолусов на глубину 15-20 см.
Укрыть листьями, соломой слоем 5-8 см. Они зацветут на неделю раньше.

По словам известного ученого Ю. М. Лотмана, «быт — это обычное протекание жизни в ее реально- практических формах; быт — это вещи, которые окружают нас, наши привычки и каждодневное поведение. Быт окружает нас, как воздух, и, как воздух, он заметен только тогда, когда его не хватает или он портится. Мы замечаем особенности чужого быта, но свой быт для нас неуловим — мы склонны считать его «просто жизнью», естественной нормой практического бытия. Итак, быт всегда находится в сфере практики, это мир вещей прежде всего» (Лотман 1994, 10).

Словосочетание «традиционный быт» буквально означает протекание повседневной жизни человека в формах, определенных традицией, — в обществе, где принятые и устоявшиеся правила поведения, навыки, система представлений передаются из поколения в поколение. Естественно, что традиционный быт всегда имеет этническую окраску. Именно поэтому словосочетание «традиционный быт» часто заменяется словами «народный быт», «национальный бытовой уклад », «традиционная бытовая культура» и др. В книге идет речь главным образом о бытовом укладе жизни крестьян и населения небольших провинциальных городов, сохранивших связь с сельской местностью. Это обусловлено тем, что в России XVIII — первой четверти XIX в. именно крестьянство было носителем традиционных форм культуры и быта.

Каждый предмет русского традиционного быта имел двуединую природу: в повседневной практике вещи использовались по своему прямому, утилитарному назначению, в обрядовой практике они проявляли значения символов.

Например, метлой подметали избу, в Страстной четверг метла использовалась для защиты дома от нечистой силы: женщина садилась на нее верхом и с определенными заклинаниями объезжала свой дом. В ступе толкли пестом крупяные зерна, в руках свахи ступа с пестом превращались в символ мужского и женского соития. Шубу носили в холодное время года, — шуба, расстеленная для молодоженов на лавке, становилась знаком их плодовитости в браке. Горшок был непременным атрибутом свадебного и похоронного ритуалов, его разбивали в знак изменения статуса человека. После брачной ночи его разбивал дружка на пороге комнаты новобрачных, тем самым как бы показывая присутствующим, что ночь прошла благополучно. В ритуале похорон горшок разбивали при выносе покойника из дома, чтобы умерший не смог вернуться в мир живых. Кокошник оставался женским праздничным головным убором и символом замужества. «Вещность» и «знаковость» присутствовали во всех предметах народного быта.

Одни предметы обладали большим семиотическим статусом, другие — меньшим. Высокой степенью знаковости были наделены, например, полотенца — полотнища орнаментированной ткани, предназначенные для украшения интерьера. В родинно-крестильной, свадебной, погребально-поминальной обрядности они выступали преимущественно как знаки принадлежности человека к определенной семье — «роду-племени». В отдельных ситуациях некоторые предметы, превращаясь в символы, полностью теряли свою вещную природу.

Народный календарь ноября

Народ называет ноябрь «листогноем».
Это последний осенний месяц.
Деревья уже сбросили листву, дует холодный ветер, рано темнеет.

В ноябре крестьяне обычно везли товары на базары и ярмарки. Особенно обильными они были в день святой великомученицы Параскевы, наречённою Пятницей. На ярмарках народ не только торговал, но и веселился. Ходили вожаки с учёными медведями, шарманщики, давали представления скоморохи.

Народные приметы в ноябре

В ноябре первый прочный снег выпадает за ночь. Если на Казанскую (4 ноября) небо заплачет, то следом за дождем зима придет. Если день 4 ноября будет ненастным, то скоро придет зима.
Снег или град 5 ноября предвещает, что с Матрены зима на ноги станет. Если ноябрь ясен и стоит сухая погода, то будет он опасен для урожая будущего года. Ясная безоблачная погода в ноябре — признак скорого понижения температуры.
Оттепель 8 ноября обещает теплую зиму и весну. Дмитриев день (8 ноября) на снегу говорит о поздней весне. В ноябре с утра может зарядить дождь, а к вечеру — сугробами снег лежать. Комары в ноябре — признак мягкой зимы.
Массовое появление синиц около домов 12 ноября — верный признак наступления холодов.

вт1 ноября Иванов день, Проводы осени
ср2 ноября Артемьев день
чт3 ноября Иларионов день
пт4 ноября Казанская
сб5 ноября День Якова
вс6 ноября Скорбящая Божья Мать, Светец

пн7 ноября Дедовские плачи
вт8 ноября Дмитриев день
ср9 ноября Зарок на Параскеву
чт10 ноября Параскева-Пятница, Бабья заступница
пт11 ноября Аврамий Овчар и Анастасия Овечница
сб12 ноября Зиновий и Зиновия, Синичкин день
вс13 ноября Спиридон и Никодим

пн14 ноября Кузьминки
вт15 ноября Акиндин и Пигасий
ср16 ноября Анна Холодная
чт17 ноября Ерема — сиди дома
пт18 ноября День Ионы
сб19 ноября Павел Ледостав
вс20 ноября Федотов день

пн21 ноября Михайлов день
вт22 ноября Матрена Зимняя
ср23 ноября Родион и Ераст, Родион Ледолом
чт24 ноября Федор Студит, Федор Мороз
пт25 ноября Иван Милостивый
сб26 ноября Златоуст
вс27 ноября Филипповка, Заговенье

пн28 ноября Гурьев день
вт29 ноября Матвеев день

ср30 ноября Григорий Зимоуказатель
Переход среднесуточной температуры через -5 С°. Начало устойчивых морозов, снежного покрова.

Народный календарь на декабрь месяц

Народный календарь погоды, примет и праздников на декабрь

Декабрь – студень, стужайло, студеный, студный, зазимник, грудень, стуенец, зимник.

В декабре год заканчивается и настоящая зима начинается. Декабрь не зря в народе называется месяцем первых белых троп.

Свое название декабрь получил от латинской цифры десять. По Григорианскому календарю декабрь считается двенадцатым месяцем. Ранее декабрь считался десятым месяцем, но после реформы Цезаря, декабрь стал двенадцатым, последним месяцем, который и завершает год.

В древней Руси декабрь чаще всего называли зимником, студенеем, студеным. На Украине декабрь называется грудень. По древнему церковному календарю декабрь называется декемврием, а в первоначальном римском календаре децембером. Декабрь всегда считался воротами зимы. В декабре начинаются зимние праздники – католическое Рождество, и конечно главный праздник это Новый Год.

Традиция отмечать Новый Год с подарками для детей под наряженной елкой, пришла на Русь из Европы. В декабре начинается Рождественский или по-старому Филипповский пост, также широко распространено Введение – празднование начало зимы.

В Древней Руси православное Рождество Христово по старому стилю праздновали 31 декабря, вместе с Новым Годом, но после Октябрьской революции Рождество Христово отодвинулось на 7 января. Большое внимание уделяли 22-му декабрю, на этот день приходится самая длинная ночь и самый короткий день в году. В деревнях крестьяне в декабре начинали оберегать свое добро от суровых морозов (от скуды), для того, чтобы сытный дух не перевелся, для того, чтобы зерно не смерзлось.

В декабре заготавливали бревна, т.к. считалось, что именно срубленные в декабре бревна, не гнилые и в них не заводится древоточец. Начиная с первых дней декабря, в деревнях по народным приметам смотрели, какая будет зима. В декабре много первых морозов, метелей и вьюг. Но в декабре погода еще не устойчива, поэтому могут быть как оттепели, так и морозы. Но главная радость в декабре, это смена грязи и слякоти на снежное покрывало.

С 1-го по 22-го декабря – первозимье, а с 22-го по 31-го декабря наступление коренной зимы.

Народные поверья и приметы в декабре месяце.

    Декабрь и на всю зиму студит, и саням ход дает.

    Часто про декабрь говорят: — Из глаз тепло течет, т.е. первый мороз щиплет глаза до слез.

    Если в декабре ясно, значит, в будущем году будет недород урожая, если декабрь пасмурный, то и урожая будет с излишком, если декабрь сухой, то и весна с летом будет сухая, а если в декабре гром прогремит, то быть зиме с большими морозами.
    Если облака в декабре с севера на юг плывут, быть солнечной погоде, а если с юга на север, то быть ненастью.
    Если Луна мутная и бледная, то быть снегу с дождем.
    Ярко блестят звезды, быть морозу.
    Дым из трубы стелется, а ветра нет, быть снегу.
    Если небо ясное и безоблачное, то быть морозу.
    Если в декабре высокие сугробы, большой иней, то быть большому урожаю.

    Декабрь всегда спросит, что лето припасло.
    Если в декабре в лес не съездишь, то и печь тогда холодная будет.
    Декабрь дорогу саням дает.

    Считалось, если в декабре выпадает много снега, и стоят морозы, то будущий год будет плодородным.
    По Платону и Роману и зиму всю видать.
    Введенье накладывает на всю воду леденье.
    Прокоп перерыл сугроб, по снегу идет, саням дорогу дает.

    Декабрь старое горе кончает, а к новому году, к новому счастью дорожку выстилает.

    Считалось, если в декабре снег вплотную к забору ложиться, то лето будет плохое, а если остается промежуток между забором и снегом, то летом погода будет радовать.
    Если кошка в печку залезла или мордочку свою хоронит, быть морозу или ненастью.
    Если у зайцев шуба не бела, а «с пятнами», то и зиме быть мягкой, с оттепелями.
    Декабрь, волчий месяц (много волчьих стай выходит на охоту).

    В Древней Руси люди к приметам декабря относились очень внимательно, особое внимание относилось к поведению птиц.
    Если снегирь запел, а сорока спряталась, то быть сильной вьюге.
    Если снегирь под окнами дома чирикает, то дело близиться к оттепели.
    Если воробьи попрятались, а синицы с утра «голосит», то мороз к вечеру усилиться.
    Если птицы в небе беспорядочно летают, то быть снегопаду.
    Если вороны по земле разгулялись, то быть оттепели, а если громко раскаркались, то будет сильный мороз.
    Галки собрались в кучки и кричат, значит, на следующий день будет ясная погода.
    Если грачи остались на зиму, то быть теплой, мягкой зиме.

    У охотников есть такая примета, если перед охотой собаки в снегу извалялись, то на охоту не шли, так как быть вскоре метели или бурану.

Талисманы декабря - бирюза и тюльпан.

В декабре: Введение, Рождественский (Филипповский) пост.

О декабре в народе говорят: Декабрь - стужайло на всю зиму землю студит. Декабрь год кончает, зиму начинает. Декабрь глаз снегами тешит, да ухо морозом рвет.

Сухой декабрь - сухие весна и лето. Декабрь холодный, снежный, с частыми инеями и ветрами - к урожаю.

Если в декабре большой иней, бугры снега, глубоко промерзшая земля - то это к урожаю. Привалит снег в декабре вплотную к заборам - плохое будет лето; если останется промежуток - урожайное.