В народе было принято 25 января печь караваи в форме солнца. Пекли их старшие хозяйки в семье. Хлеб вынимали из печи, давали время немного остыть и разламывали на кусочки, которые раздавали домочадцам. Каждый член семьи должен был съесть хоть небольшой кусочек, чтобы солнце подарило ему немного своего тепла.

Пекли обрядовый каравай с целью завлечь весну, приглашая солнышко вернуться к людям и прогнать крещенские морозы. С его приготовлением связаны некоторые приметы:

    Если хлеб в середине поднялся холмиком, то год будет удачным.
    Гладкий каравай без единого изъяна – к спокойной и размеренной жизни без каких-либо потрясений.
    В пригоревшей выпечке не видели ничего плохого. Ей угощали именинницу или именинника. Верили, что это поможет взять человеку от жизни всё.
    Тревожным знаком было, если каравай треснул.

В Татьянин день девушки ходили на речку выбивать грязь из половиков. Делали они это рано утром, а парни им помогали нести половики к реке и обратно в деревню. Коврики развешивали на заборах и, глядя на них, можно было сказать, какая хозяйка получится из той или иной девушки.

Чтобы сбылось заветное желание, нужно забраться на самое высокое место в округе и, глядя на солнце, загадать его. Считалось, что если делать это искренне, то мечта обязательно осуществится.

29 января

В земледельческом календаре день назвали Петр-полукорм. А все потому, что к этому времени первая половина зимнего корма, заготовленного для скотины, заканчивается.

На Петра-полукорма вышла половина зимнего корма.

Крестьяне с этой даты делили зиму на две половины. Считалось, что одна вторая зимы уже подошла к концу. В старину в этот день в закромах наводили порядок и примечали, сколько осталось припасов. Если запасов оставалось меньше половины, то старались урезать суточную норму корма скоту.

Постится и скотина, если хозяин корму не припас.

Ещё в этот день пополам ломали лучину и клали крестом на полу. Считалось, что такой ритуал принесет семье богатство.

В народе Петра-полукорма считали одним из покровителей скота. На Руси апостолу Петру молились при горячке.

В народном календаре у славян этот день получил название Афанасий Ломонос.
Обычно за окно стоит холодная погода. Считается, что 31 января начинаются Афанасьевские морозы.
Однако они не настолько сильные, как Тимофеевские, которых ожидали в феврале.

Поговорки дня:

    Афанасьевский мороз нос и ухо дерёт.
    Афанасий Ломонос – береги уши и нос.
    Афанасий и Кирилло забирают за рыло.
    Афанасьевские морозы не любят шуток шутить.

31 января: традиции и обычаи дня

На Афанасьев день наши предки изгоняли ведьм. Считалось, что в этот период они летают на шабаш и от излишнего веселья теряют память. Поэтому хозяева, к которым «повадились летать ведьмы», приглашали деревенских колдунов. Знахари приходили ночью и об их визите никто, кроме хозяина и хозяйки не должен был знать, иначе все старания будут напрасны.

В полночь знахарь начинал заговаривать трубы (именно через них, согласно поверью, ведьмы влетают в жилище), забивал клинья, рассыпал заранее собранную из семи печей золу, читал специальный заговор.

Чтобы напугать ведьм девушки ночью били в набат.
 

Этот период считали половиной зимы в отношении корма для домашней скотины.

Заботливые хозяева просматривали запасы, если их оставалось больше половины, то можно было не переживать и спокойно ждать весеннего выпаса.

Если же запасов было меньше, то кормить скотину старались бережнее.

31 января: приметы и поверья

    Свадебный период подходил к концу. На Руси свадьбы играли уже после Пасхи.
    Мальчиков в этот день крестить нельзя, иначе накличете на него в будущем мужское бессилие.
    31 января не стоит затевать переезд или справлять новоселье. В противном случае в новом доме будут постоянными скандалы.
    Следует избегать хирургических операций, только если их проведение не вызвано критической ситуацией.
    Желательно не подавать исков в суд, потому что дело будет рассмотрено не в вашу пользу.
    Наши пращуры вечером  на свидание в этот день не ходили, т.к. боялись, что ведьма украдёт.

Приметы погоды:

    Сережки у луны – к морозу и пурге.
    Вьюга и метель в этот день – к поздней весне.
    Оттепель на Афанасия – к ненастному лету и плохому урожаю картофеля.
    Вороны стаями кружатся и чистый закат – к длительному похолоданию.
    Солнце в полдень выглянуло – к ранней весне.
    Круг возле месяца и солнца – к ещё большим морозам.

Традиционно различают четыре мясоеда:

    весенний: между Великим и Петровым постами, то есть с Пасхи по воскресенье троицкой седмицы — недели после Дня Святой Троицы;
    летний: между Петровым и Успенским постами;
    осенний: между Успенским и Рождественским постами;
    зимний: с Рождества Христова 25 декабря (7 января) до начала Масленицы (по мясопустную неделю — предпоследнее воскресенье перед Великим постом). Во время масляницы вплоть до самого Великого поста (по Прощёное воскресенье) можно есть скоромную пищу уже без мяса.

Зимний мясоед

С праздника Рождества начинается зимний мясоед, который продолжается до масленицы. Мясоед — это период, в течение которого Православная Церковь разрешает употреблять в пищу мясо. С 7 по 17 января продолжаются святки. Во время их мясо можно есть каждый день. 18 января — Крещенский сочельник — день постный. Начиная с праздника Крещения — 19 января, мясо дозволяется есть в любой день недели кроме среды и пятницы. Среда и пятница являются постными днями, поскольку в среду Спаситель был предан на мучения, а в пятницу — претерпел смерть на кресте.

Книга XVI века "Домострой", регламентирующая все стороны русского быта, дает такой перечень блюд зимнего мясоеда: "В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают: лебедей да потрох лебяжий, жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле, баранину заливную, баранину запеченную, поросят заливных, поросячий потрох, бульоны куриные, солонину с чесноком и с пряностями, лосину, ... кур с вертелов, гусиные потроха, говядину вяленую да свинину, ветчину, колбасы, желудки, гусей вяленых, вяленых кур..."

Способы приготовления еды вырабатывались столетиями и, раз установленные, почти не менялись. Приготовление мясных блюд было весьма просто: почти всегда мясо варили в одной воде с небольшим количеством соли, лука и перца, и нередко различные виды мяса варились в одном горшке. К мясным кушаньям на стол подавали соленые огурцы, соленые сливы и кислое молоко. Каждому виду мяса строго соответствовала плодово-овощная или остро-пряная приправа. От этого правила не отступали. К говядине полагался чеснок, к свинине — лук, к гусю — моченые яблоки. К щам из свежей капусты требовался пирог с гречневой кашей, к кислым щам — пирог с соленой рыбой, к лапше — пирог с мясом, к похлебке из круп — пирог с курицей, к ухе — пирог с морковью.

Конечно же, такое разнообразие мог позволить себе только зажиточный хозяин. Простой народ употреблял мясо, в основном, в виде солонины. "Домострой" повествует о том, что ели простые люди: "В скоромные дни хлеб решетный, щи каждый день да каша с ветчиной жидкая, а иногда, сменяя ее, и крупная с салом, а на ужин щи да молоко или каша... По воскресеньям да праздникам к обеду какие-нибудь пироги или густые каши, или овощи, или селедочная каша, блины и кисель, и что Бог пошлет."

Главным блюдом русского повседневного стола являлись, конечно, щи.

О щах народ сложил множество поговорок: "Щи да каша — пища наша", "Не отстать от людей, не обедать без щей", "Кипите щи, чтобы гости шли".

Может быть, уважение народа ко щам выразилось и в том, что именовали их на "вы", а не на "ты" — щи. Их ели во всех домах вплоть до царского. История сообщает, что когда царь Иван Грозный разгневался во время обеда на князя Гвоздева, то приказал вылить на князя миску горячих щей.

Первоначально щами называли любую похлебку, впоследствии это название закрепилось по преимуществу за первым блюдом из капусты, щавеля, крапивы, свекольника.

Вот рецепт щей XVI века:

Несколько позже щей в русский обиход вошли борЩи, рассольники, селянки

7 февраля

Издревле этот день считался удачным для решения денежных вопросов.
Чтобы торг шел удачно, торговцы брали у знахаря заговоренные кусочки сахара.
Этот сахар хранили в лавках, надежно спрятав от посторонних глаз.

Февраль – уникальный месяц по сравнению со всеми остальными.

В календаре он наиболее короткий всего 28/29 дней. Февралем зима заканчивалась и начиналась весна. И не без причины славянские народы его именовали: и бокогрееем, и снеженем, и лютым, и вьюговеем, и даже сеченем. Все эти названия месяца разумно отражали капризность погоды. Ведь в нем может быть и лютый январский мороз, доходящий до тридцати градусов, и пурга с обильным снегопадом. А в какие-то денечки вдруг яркое солнышко все осветит и в тот же час весной запахнет. В частности февральские деньки обусловливали погоду весны, летнего августа и осени.

10 февраля

Ефремов день (Ефрем) и день Домового

Традиционные названия этого дня:

Запечник, прибаутник – это о Домовом. Любил он поозорничать в этот день. Лакомили домового свежей сладкой кашкой. Ветродуй – не желателен ветер – к году дождливому, лету холодному.

15 февраля Сретение Господне: традиции и обряды

На Руси этот день считали первой встречей весны. В народе говорили: «Сретение – зима с весной и летом повстречались». По народным представлениям, 15 февраля зима борется с летом, кому идти назад, а кому – вперед. С этого дня и по 18 марта – перелом зимы.

Крестьяне 15 февраля пекли пирожки в виде птичек-жаворонков, которые символизировали окончание холодов и наступление теплого времени года, а ещё обходили свои дома с иконой Сретение Господне или Спаса. После обхода все члены семьи становились на колени и молились.

Однако Сретение у крестьян не считалось большим праздником. В народном сознании его название связывалось со встречей зимы и лета. Дети окликали солнце, чтобы быстрее взошло и принесло весну.

Если заклинаемое солнышко действительно перед своим закатом выглянет из-за гор, то ребятишки приносили в деревню весть о том, что последние морозы прошли. Если же солнце вовсе не покажется, то ожидаются строгие Власьевские морозы (24 февраля).

Особенно в этот день заботились о домашней скотине, птице, плодовых деревьях и семенном зерне. Считалось, что ветер в Сретение с деревьев отряхивает нечисть, что обеспечивает урожай фруктов. В связи с этим существовал обычай после сретенской заутрени руками трясти фруктовые деревья. Ещё в этот день хозяйки усиленно кормили кур, чтобы они несли много яиц.

Приметы на Сретение Господне (15 февраля)

    Какая погода на Сретение – такой и весна будет.
    Оттепель в этот день – к ранней и теплой весне.
    Снежок на Сретение – весна будет затяжная и дождливая.
    Холода пришли 15 февраля – весна будет холодная.
    Если метёт снег, то хлеб уродится.
    Тихая и солнечная погода – к хорошему урожаю льна.
    Капель в Сретение – к урожаю пшеницы, ветрено – к урожаю фруктов.
    Если в канун Сретения небо звездами усеяно, то весна зацветёт позднее обыкновенного.