Однако, наряду с этими аппетитными блюдами, скандинавская кухня может предложить и несколько экзотических, а иногда и довольно спорных блюд. Некоторые из этих уникальных и необычных кулинарных традиций настолько необычны, что даже попали в Музей отвратительной еды в Мальмё, Швеция!

Этот музей представляет собой уникальную коллекцию блюд со всего мира, которые могут вызывать разные эмоции у посетителей, от удивления до отвращения.

Ракфиск

Ракфиск — традиционное скандинавское блюдо, которое представляет собой квашеную форель. Приготовление начинается с тщательного потрошения рыбы, после чего форель засаливается и помещается в бочку или другую подходящую емкость, где оставляется на два-три месяца, в течение которых происходит процесс квашения.

Засолка здесь играет ключевую роль: соль предотвращает гниение рыбы, позволяя ей ферментироваться. Этот процесс придает ракфиску его уникальный вкус и аромат, который может быть довольно интенсивным. Несмотря на то что ракфиск считается деликатесом и его вкус ценят многие гурманы, резкий запах может вызвать неприятные ощущения вплоть до тошноты.

Лютефиск

Лютефиск — это еще одно уникальное и традиционное блюдо скандинавской кухни, чья рецептура восходит к викингам. Это блюдо изготавливается из сушеной белой рыбы, обычно трески, которая замачивается в щелочном растворе на несколько дней, а затем несколько дней промывается в чистой воде.

Этот процесс доводит рыбу до мягкого, почти желеобразного состояния.

Существует легенда о том, что лютефиск был изобретен викингами, которые нашли таким образом способ употреблять в пищу рыбу, оставшуюся на дне сожженного корабля.
Однако употребление лютефиска связано с определенным риском, поскольку щелочной раствор может быть опасным для здоровья, в частности, вызывать проблемы с почками.

Смалахове

Смалахове — другой пример экстремальной скандинавской кухни. Это блюдо представляет собой баранью голову, которая сначала обжигается для удаления шерсти, затем солится, коптится и высушивается.

Внешний вид смалахове может показаться довольно шокирующим, многие находят его отталкивающим, тем не менее, это блюдо является традиционным для некоторых регионов Норвегии и ценится за его уникальный вкус и флёр древних традиций.

Брюност

Брюност, или коричневый сыр — уникальный продукт, характерный для норвежской кухни. Этот сыр отличается от традиционных сыров своими особыми вкусовыми характеристиками.

Брюност производят путем медленного нагревания смеси сливок, молока и сыворотки до тех пор, пока сахара молока не карамелизуются, придавая сыру характерный коричневый цвет и сладкий вкус.

Аромат брюноста напоминает топленое молоко, а вкус сладковатый и немного карамельный. Несмотря на свою популярность в Норвегии, где его часто подают на завтрак с хлебом, лефсе (традиционным норвежским плоским хлебом), брюност может показаться необычным и даже непривычным для людей, не знакомых с норвежской кулинарной традицией.