Финский рыбный суп lohikeitto

На 2 литра супа (примерно 5 порций) нам понадобится:
Лосось - 2 филе-стейка
Лук - 1 большая луковица
Морковь - 2 штуки
Картошка - 3 средние (или 2 большие)
Сливки - 200 мл. (или одна небольшая упаковка)
Зелень, соль, перец - по вкусу
Подсолнечное масло для жарки.

Картошку, морковь и лук отварить.
Лосоь залить водой, чтобы только покрывала сверху.
Варить 5-10 минут до белого цвета, выложить рыбку на блюдо.
Бульон лучше процедить.
С овощей слить воду, перемешать блендером.
Овощное пюре добавить в рыбный бульон, перемешать до однородной массы.
Лосось отделить от костей на маленькие порционные кусочки.
В бульон-пюре добавить сливки.
На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рыбу.
Готовую рыбку добавляем в самом конце.
Доводим до кипения - супчик готов!

Калакукко (пирог с рыбой)

мука ржаная - 200г
мука пшеничная - 200г
вода - 1 стакан
масло сливочное - 1.5 ст. л.
филе рыбное - 800г
сало-шпик - 200г
лук репчатый - 1-2 шт.
сливки - 40мл
яйцо (желток) - 1 шт.
перец молотый черный - по вкусу
смалец
соль

В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе.

Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов.